Борщ з "вушками" пісний

Відео: Як приготувати смачний дієтичний борщ (Diet soup)

потрібно:

- буряк - 750г
- вода - 4 склянки
- коріння, сіль, цукор, шматочок житнього хліба

для тесту:
- борошно - 1 склянка
- вода

для начинки:
- свіжі гриби - 100г
- цибуля ріпчаста - 100г
- масло рослинне - 1 ст.л.
- сіль, перець мелений чорний - за смаком
- мелені сухарі - 1-2 ст.л.

рецепт:
Половину всієї кількості буряків очистити, нарізати шматочками, покласти разом з шматком житнього хліба в скляну банку і залити водою. Банку накрити марлею і протягом тижня тримати в теплому місці.

Потім з коріння і залишилася буряка зварити червоний бульйон, коли всі продукти будуть готові, борщ під кришкою витримати ще одну годину, потім додати бродить бурякової пасти, заправити сіллю і цукром, довести до кипіння.

Борщ можна приготувати і дещо простіше: червоний буряк натерти на тертці або дрібно нарізати, залити овочевим бульйоном, в який додано трохи оцту або кислого соку. Після півгодинної витримки прозорий бульйон процідити і заправити, потім знову довести до кипіння.

Для "вушок" приготувати в`язке, не дуже круте тісто, розкачати тонким шаром і нарізати кубиками. Для начинки нарізані гриби і цибулю згасити в маслі, остудити, з`єднати з приправами і меленими сухарями. На кожен шматочок тіста покласти гіркою начинку і покрити так, щоб вийшли трикутні маленькі пиріжки. Краї тесту щільно защипнути, щоб начинка під час варіння не витекла, пиріжку надають форму "вушка". Смажити у фритюрі або варити в злегка підсоленій воді, поки "вушка» не випливуть на поверхню, потім покласти їх у гарячий борщ або подати окремо.