Каша в горщику
Горщик, вари!«Каша - їжа наша», - з любов`ю говорили на Русі. З глиняним горщиком або баняків, повним запашного варива, зустрічали новонародженого, відзначали збір врожаю, пригощали молодих на весільному бенкеті, який так і називали - каша. У кожної з круп свої секрети приготування і маса достоїнств. Судіть самі.
З чого почати зимовий день? Неодмінно з тарілки теплої каші, щоб до обіду не відчувати почуття голоду. Ця страва добре насичує, постачає наш організм необхідними вітамінами, мінеральними речовинами і легкозасвоюваними білками. За змістом незамінних амінокислот найбільш цінними є білки гречаної і вівсяної крупи, а також рису.
До речі, новітні щадні виробничі технології дозволяють зберегти в них корисні речовини, даровані самою природою. Так, каші з цільного, необробленого зерна (рис, гречка, пшоно і ін.) Містять необхідну для травлення нерозчинну клітковину. Серед харчових волокон клітковина відіграє особливу роль в оздоровленні корисної кишкової мікрофлори.
Крупи з цільного зерна з оболонкою (висівками) відрізняються високим вмістом вітамінів групи В, мінеральних солей. Майте на увазі, що сильно розварені каші з невідшліфованих круп містять значну кількість слизового відвару, який, огортаючи, захищає слизову оболонку шлунка, що дуже важливо для профілактики гастритів, дуоденітів (запалення дванадцятипалої кишки), виразкової хвороби.
Чим «задобрити» каші? Підійдуть знежирене молоко, оливкова, кукурудзяна олія, натуральний йогурт. А надати звичного страві новий смак допоможуть сухофрукти, овочі, горіхи, джем, мед, свіжі і консервовані фрукти і ягоди. Таку страву допоможе вам за зиму не набрати зайвих кілограмів, уникнути багатьох недуг, бути працездатними і життєрадісними. Заваримо кашу!
хлібосольна гречка
З давніх-давен в народі величали її «годувальницею»: вона щедро давала урожай на самій виснаженої землі, виручала в голодну пору. А скільки прикмет і повір`їв пов`язано з цим старовинним блюдом російської кухні! Гречці віддавали почесті на Васильєв день, перед Новим роком. Вдалася каша - бути сім`ї щасливою в наступному році.
Каші з гречаної крупи (ядриця і проділу) не тільки будуть прикрасою вашого столу, але і поповнять раціон харчування залізом. Більш того, за амінокислотним складом білки, що містяться в цій крупі, схожі з протеїнами тваринного походження, а тому добре засвоюються нашим організмом. До слова сказати, ядриця представляє собою ціле ядро гречки, просунув - ядро, розколоте на частини. Для варіння розсипчастої каші використовуйте ядриця, а для в`язкої і рідкої - просунув.
Королівська вівсянка
У Шотландії вівсянку не гребують їсти на сніданок навіть особи королівської крові. Серед інших круп вона виділяється підвищеним вмістом рослинного жиру (6,2%) і тому найбільш калорійна. Тарілка вівсяної каші забезпечить організм приблизно 1/3 добової норми пектинів (розчинна клітковина), які нормалізують процес перетравлювання їжі. Набухаючи в кишечнику, ці речовини утворюють слизисті розчини, які вбирають в себе шкідливі продукти обміну речовин і своєчасно виводять їх з організму.
Вівсяна каша, присмачена курагою, здатна нормалізувати кров`яний тиск і позбавити від набряків, що важливо для хворих на гіпертонію. Додавши в кашу чорнослив, відомий своїм послаблюючу дію на кишечник, ви попередите і усуньте запори.
благословенний рис
На густий рисової каші, присмаченою родзинками і медом, в стародавні часи ворожили напередодні Різдва Христового. Глава сімейства, зачерпнувши повну дерев`яну ложку чарівної каші, з усієї сили підкидав її вгору. Народ свято вірив: чим більше каші прилипне до стелі, тим повніше будуть комори і погреба.
Рис - здорова і ситна їжа, відмінне джерело вітамінів, білків, макро- і мікроелементів, що заряджають нас бадьорістю. За біологічної цінності білка і змістом високоякісного крохмалю рис займає перше місце серед інших видів круп. Цей низькокалорійний і легкозасвоюваний продукт, насичений калієм, збереже стрункість вашої фігури і підтримає роботу серця. Каші рідкої консистенції і дієтичні відвари на рисі стануть у пригоді тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
манка небесна
Цю білосніжну крупу навчилися виготовляти з кращих сортів пшениці. Манка є дрібно роздроблені частинки центральній частині зерна, в ній багато крохмалю, але практично немає клітковини (всього-то 0,3%), тому вона швидко розварюється. У травному тракті крохмаль під впливом ряду ферментів і кислот розщеплюється на простий вуглевод глюкозу, яка є відмінним джерелом енергії і сприяє хорошої працездатності. Вона ж стимулюють вироблення в мозку особливих гормонів задоволення - ендорфінів, які покращують настрій. Манка - паличка-виручалочка для сучасної господині: вона вариться швидше, ніж всі інші крупи - близько 10-15 хвилин. Рідкі манні каші добре включати в дієти при шлунково-кишкових захворюваннях, а також після операцій на шлунку і кишечнику.
Богатирська пшенка
Ситна пшоняна каша дає сил на весь трудовий день. За біологічної цінності білка пшоно поступається рису і гречаній крупі, зате за своїми смаковими якостями займає одне з перших місць серед круп. Для приготування розсипчастої пшоняної каші слід попередньо обсмажити зернятка в духовці: змастіть деко олією, насипте пшоно шаром 3-4 см і нагрійте до світло-коричневого кольору, періодично помішуючи.
Гречаний крупеник з сиром та родзинками
Буде потрібно: стакан гречаної крупи, 200 г сиру, 150 г родзинок, 1/2 склянки сметани, 2 яйця, 2 склянки молока, сіль, цукор (за смаком).
Приготування. У кипляче молоко всипте крупу і варіть до загустіння. У готову і злегка остигнула кашу додайте протертий крізь сито сир, родзинки, сметану, сирі яйця, сіль і цукор. Все добре перемішайте, а потім викладіть на «промаслений» і посипану сухарями сковороду. Змастіть крупеник зверху сметаною і поставте запікати в духовку на 40 хвилин. До готового Крупник подайте фруктовий джем, мармелад.
Рисова каша з цибулею і морквою
Буде потрібно: 50 г рису, 50 г моркви, середня цибулина, 100-150 г молока, 10 г рослинної олії, сіль (за смаком).
Приготування. Очистіть моркву і цибулину, дрібно наріжте овочі і спассеруйте на рослинному маслі. У зварений на воді до напівготовності рис додайте обсмажені цибулю і моркву, гаряче молоко, сіль і варіть на помірному вогні до готовності. Подавайте кашу на гарнір до відвареної (смаженої) птиці, тушкованою телятини або яловичини.
Схожі статті:
Їжа з круп належить до продуктів харчування, які є справжнім джерелом енергії та корисних речовин. Дитина повинна отримувати різноманітні каші, які забезпечать його організм основним будівельним матеріалом. Наші предки добре зналися на корисні властивості круп і навіть визначали, яку кашу слід покуштувати перед тією чи іншою роботою. Було б не зайвим освоїти це мистецтво і нам.Гречана крупа
Багата рослинними білками, харчовими волокнами, вітамінами В1, В2, Е, залізом і фосфором. Її мінеральні речовини і рослинні білки, жири, крохмаль, вітаміни добре засвоюються, тому дана крупа однією з перших з`являється в раціоні дитини. Гречана каша рекомендується дітям з схильністю до серцево-судинними захворюваннями - це обумовлено високим вмістом магнію і калію в зернах крупи. Гречка зміцнює кровоносні судини, нормалізує обмін речовин.
рисова крупа
Рис - хороший джерело вуглеводів, однак мінеральних речовин в ньому набагато менше, ніж в гречці. Рисова каша відмінно виручає при розладах травлення, але, щоб не впасти в іншу крайність - не спровокувати запор, - чергуйте рис з іншими кашами. Крім того, оболонка рису є джерелом кремнію, а він в свою чергу необхідний для засвоєння кальцію і цілого ряду найважливіших мікроелементів, таких як сірка, цинк, кобальт, молібден і ін. Порушення кремнієвого обміну у дітей веде до анемії, остеомаляції (розм`якшення кісток) , випадання волосся.
Каші не тільки є ласощами, яке любить більшість дітей, - вони джерело вітамінів, мінеральних речовин і білка рослинного походження. Коли починати знайомство з цим продуктом? Який каші віддати перевагу? Як варити? Відповіді на всі ці та багато інших питань ви знайдете в нашій статті.
Чего изволите?
Лідером серед каш в дитячому харчуванні є гречка. У цій крупі міститься велика кількість рослинного білка і мінеральних солей. Багата гречана каша залізом, тому її рекомендується їсти діткам зі схильністю до анемії. Крупа містить комплекс органічних кислот, які допомагають травленню, а значить може бути рекомендована дітям, які мають схильність до закрепів. Крім того, гречка виводить токсини з організму і містить дуже мало вуглеводів, тому таке блюдо просто незамінне в раціоні дітей із захворюваннями підшлункової залози і з цукровим діабетом.
Багато педіатри віддають перевагу рису як першого прикорму у вигляді каші, оскільки ця крупа є найбільш гіпоалергенної. До того ж вона допомагає впоратися з проносом, зміцнює нервові волокна і сприяє розвитку інтелекту. Одна біда: не рекомендується така кашка діткам, які страждають схильністю до запорів.
Круп`яної або фруктово-ягідний кисіль не такий вже частий гість на обідньому столі. А жаль! Це корисна і дуже смачна їжа, яка не поступається за поживними цінностям каш, консервованим компотам і сокам.
Cказочное перетворення
Уявіть собі, вівсяного киселю, який у наших предків був улюбленою стравою, більше 1000 років! Ситний і живильний, він навіть удостоївся честі потрапити в «Повість временних літ», написану Преподобного Нестора Літописця. Легендарний автор повідав нам дивовижну історію про те, як під час облоги одного з міст російські дружини терпіли страшний голод. За порадою мудрого старця зібрали мешканці останні запаси, зварили густий вівсяний кисіль, потім вилили його в колодязь, сіли навколо і на очах у ворога черпали з криниці кисіль і їли. «Їх годує сама земля руська, такий народ не перемогти!» - Вирішили печеніги і зняли облогу. У ті далекі часи кисіль готували не тільки з вівса, а й з овочів, рису, гречки, пшениці, гороху або молока. Щоб зварити густий і смачний кисіль, часом потрібно кілька днів.
Як не захворіти в сезон застуд і грипу? В першу чергу потрібно зміцнити імунітет! Для мобілізації захисних сил організму пропонуємо запастися кращими ліками - продуктами, що володіють противірусними властивостями. Складіть своє меню для здоров`я!
вакцина: апельсини, грейпфрути, лимони, мандарини, лайми, ківі, банани, чорна смородина, шипшина, журавлина, брусниця, квашена капуста, пророслі зерна жита і пшениці, петрушка, кріп.
Переваги: містять вітамін С, який підвищує стійкість організму до багатьох несприятливих факторів: інфекцій, перегріву, переохолодження. А ще аскорбінова кислота збільшує вироблення антитіл та інтерферону - особливого білка, який захищає нас від вірусів. Аскорбінка не накопичується в організмі, тому її норму потрібно щодня заповнювати. До речі, в цитрусових і шипшині практично відсутній фермент аскорбиназа, що руйнує аскорбінову кислоту. Ось чому в цих продуктах вітамін С зберігається до самої весни.
"Красна дівчина в темниці, а коса на вулиці". Прийшов час смикати "дівчину" за косичку ...
Всі ми пам`ятаємо, як в дитинстві турботливі мами і бабусі поїли нас морквяним соком з маленьких баночок, на яких красувалися веселі рум`яні мордочки щасливих дітей.
Мами абсолютно праві, морква, дійсно, допомагає малюкам рости, відновлює і зміцнює імунітет, захищає від хвороб, нормалізує обмін речовин. У годуючих мам, лакомящіхся морквиною, стає більше молока.
Тим, хто мріє про голлівудську усмішку, теж на допомогу прийде морква. З`їдаючи в день по морквині, можна вберегти свої зуби від карієсу і пародонтозу. Сік свіжої моркви знищує мікробів в роті.
До того ж морква багата вітамінами, мікроелементами. За змістом каротину 99мг на 100г вона рекордсмен серед овочів. Дві морквини в день повністю задовольнять потребу в ньому організму.
Одна невелика ремарка - каротин перетворюється на вітамін А тільки в поєднанні з жиром. Тому їсти моркву для збагачення саме цим вітаміном слід з рослинними оліями, сметаною, майонезом і так далі.
Напевно, всі знають, що кабачки є родичами гарбуза. І всім практично з дитинства відомо про корисність вживання гарбуза в їжу. Так ось, кабачки анітрохи не поступаються в цьому своєї славнозвісній родичці.
Особливо вони корисні тим, хто страждає серцевими захворюваннями, хворобами нирок, жовчного міхура і печінки.
Кабачки як свіжі, так і пройшли кулінарну обробку, мають протиалергічні, протианемічну властивостями. Вони сприяють кращому кровотворенню.
Доктора дуже рекомендують їх людям, що переступили сорокалітній рубіж. Кабачки регулюють перистальтику кишечника і виводять з організму шкідливий холестерин.
Кабачки виводять з організму і зайву рідину, отже, вони незамінні в харчуванні людей, які бажають скинути зайву вагу.
Іспанська салат
250 г свіжих огірків, 250 г помідорів, 2 цибулини, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка оцту, перець і сіль, 1 часточка часнику, 1 ст. ложка тертого хрону.
Блюдо для салату натерти часником. Помідори і огірки нарізати тонкими скибочками і покласти в миску - шар помідорів, потім шар огірків, пересипаючи ці шари дрібно посічений ріпчастою цибулею. Овочі не перемішувати, а тільки полити соусом, приготованим з рослинного масла, оцту, перцю і солі, причому кожен шар полити окремо. Зверху за бажанням посипати тертим хріном.
Риба в капусті
Соус: 100 г рослинного масла, 3-4 нарізаних зубчиків часнику. 700 г філе судака, 700 г свіжої капусти, 3 скибочки білого хліба, 1 цибулина, 2 склянки води, по дрібці солі і чорного меленого перцю, зелень (для прикраси).
Приготуйте соус: подрібнений часник перемішайте з олією. Рибу пропустіть через м`ясорубку разом з розмоченим у воді білим хлібом, змішайте з обсмаженою на олії цибулею, посоліть, поперчіть і ще раз пропустіть через м`ясорубку. Отриманий фарш покладіть на ошпарені листя капусти, загорніть їх у вигляді конвертів. Потім викладіть в каструлю, залийте водою і протушкувати в духовці до готовності. Подайте до столу, полив соусом і прикрасивши зеленню.
Хороша кашка, так мала чашка! Всі знають цю приказку, але не всі готові з нею погодитися. Проте, коли мова заходить про дитяче харчування, навіть завзяті кашененавістнікі визнають: альтернативи цієї страви немає!
Як приклад можна привести англійська порідж, румунську мамалигу, мексиканську маїсову кашу, а ще рисову, яку у різних народів готують по-різному - з какао по-марокканські або з фініками і інжиром австралійською. Ну а про нашу країну і говорити нічого: одна лише знаменита гурьевская каша чого вартий! І якщо маслом кашу, можливо, не зіпсувати, то вже невмілим приготуванням занапастити це чудове блюдо дуже легко.
Традиційно більшість питань, що стосуються харчування дитини відноситься до каш. Коли слід їх давати? Чи можна обійтися без них? Або, навпаки: Чи можна годувати дитину тільки кашами? Які каші найкращими є? Що краще - каші, зварені самостійно, або каші промислового виготовлення? Ось далеко не повний перелік питань, які зазвичай задають батьки.
Коментарі до статті Каша в горщику:
інформація
Відвідувачі, що знаходяться в групі гості, не можуть залишати коментарі до даної публікації.
