Вареники з картоплею і сиром "чеддар"

потрібно:

- масло вершкове - 100г
- тертий сир "
- чеддар "
- - 250г
- цибуля ріпчаста - 4 середні цибулини
- картопля - 10-12 бульб
- часник - за смаком

для тесту:
- борошно - 6 склянок
- яйце - 3 шт.
- сіль за смаком
- трохи води

рецепт:
Відваріть очищену картоплю, поки він не стане дуже м`яким. Злийте воду і залиште картопля в каструлі.

Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотого кольору і викладіть більшу частину цибулі до картоплі. Туди ж додайте тертий сир і потовчіть картоплю. Додайте за смаком сіль, перець і часник і знову перемішайте (можна використовувати міксер).

У велику миску насипте борошно, зробіть в центрі поглиблення і покладіть туди сіль, злегка збиті яйця і близько 1 склянки води Гарненько перемішайте, додайте ще води, якщо потрібно, і вимісити еластичне гладке тісто. Покладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачати його в тонкий пласт. Склянкою виріжте круглі коржі, на кожну з яких, покласти чайну ложку приготованого фаршу, краї тіста змастіть збитим сирим яйцем і защипите. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Готові вареники відкиньте на друшляк або сито, щоб стекла вода і подайте гарячими з вершковим або топленим маслом або зі сметаною.