Ти тут

Плов по-душанбинський

потрібно:

- рис - 400г
- топлене сало - 100г
- морква - 400г
- ріпчаста цибуля - 200г
- зіра, барбарис - за смаком
- зелень - за смаком
- спеції, сіль - за смаком

для фаршу:
- баранина - 450г
- ріпчаста цибуля - 140-150г
- яйце - 4 шт.
- топлене сало (для смаження) - 60г.

рецепт:
М`якоть баранини разом з ріпчастою цибулею пропустити через м`ясорубку. В отриману масу додати сіль, перець і ретельно перемішати. Готовий фарш обробити у вигляді плоских коржів, в них загорнути очищені круті яйця, защипати і обсмажити в окремому посуді на салі до напівготовності. У сильно розпечений жир покласти шінкованной ріпчаста цибуля, злегка обсмажити, потім обсмажити шинкованную морква, залити водою і дати закипіти. Після цього укласти в один шар фаршировані в м`ясі яйця, додати сіль, перець, зіру, барбарис, потім попередньо перебраний і промитий рис і вирівняти його шумівкою. (При необхідності додати гарячу воду.) Коли вся рідина буде вбрана рисом, котел щільно закрити кришкою і плов довести до готовності на повільному вогні за 25-30 хв. Подавати, уклавши плов гіркою, зверху - м`ясо з яйцями, нарізані на 2-3 частини, і посипавши рубаною зеленню. Окремо до плову подати свіжі вишні, зерна граната або овочеві салати.
Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення