Пиріжки з маком (хоменташ)

Відео: Святковий пиріг з маком-квітка (Cake with poppy filling-flower)

потрібно:

- борошно - 3 склянки
- молоко або кефір - 2 склянки
- яйце - 2 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- вершкове масло - 150г
- дріжджі - 30г
- сіль - 1 ч. л.



для начинки:
- мак - 1 стакан
- цукор - 1 склянка
- родзинки (без кісточок) - 1 стакан
- яйце - 1 шт.
- горіхи волоські подрібнені - 2-3 ст. л.
- цукор ванільний - 1 пакетик.

рецепт:
Для тіста: влити в каструлю молоко або кефір і розчинити дріжджі. Додати таку кількість муки, щоб вийшло рідке тісто, як для млинців, добре розмішати до зникнення грудочок і поставити в тепле місце для бродіння.

Як тільки опара почне осідати, на ній слід замісити тісто. В опару треба додати яйця,

цукор, сіль, поступово всипати борошно, замісити тісто. В кінці замісу потроху класти розтоплене масло і вмішувати його в тісто. Каструлю з тестом накрити і поставити в тепле місце. Як тільки тісто досягне максимального підйому, приблизно через 2 - 2.5 години, зробити обминання його і викласти на стіл або дошку, посипану борошном.

Для начинки: мак промити в теплій воді, дати стекти воді, засипати в киплячу воду. Після того, як вода закипить, мак викласти на чисте сито або марлю для стікання води. Коли мак трохи підсушити, пропустити його 2 рази через м`ясорубку з частою гратами разом з родзинками. Додати цукор, яйця, ванілін. Все добре розмішати. У начинку додати 2 - 3 ложки подрібнених волоських горіхів, ретельно розмішати.

Хоменташ готують різної величини - як великого розміру, так і дрібні, завбільшки з звичайний пиріжок. Для приготування великого хоменташ беруть стільки тесту, щоб розкачати корж завбільшки з десертну тарілку, приблизно 20 см в діаметрі, і товщиною 1 см. На середину коржа укладають 2-3 ст. ложки начинки. Защипують пиріг, надавши йому форму трикутника. Пироги укладають на злегка змащений маслом залізний лист, дають постоять10 хвилин, і, змастивши яйцем або жовтком, випікають в духовій шафі при середньому нагріві. Спечені хоменташ укладають на блюдо, посипавши при бажанні цукровою пудрою.