Розсольник з фрикадельками з кальмарів і рису

Відео: Суп з фрикадельками-найсмачніший суп

потрібно:

- картопля - 3-4 бульби
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки, селери, пастернаку - по 3 г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- огірки солоні - 2-3 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- зелень петрушки, лавровий лист, перець горошком, сіль - за смаком

для фрикадельок:
- кальмари очищені - 100 г
- рис - 1 ст.л.
- яйце - 1/2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- зелень, перець чорний мелений, сіль - за смаком

рецепт:
Моркву, корінь пастернаку, петрушки, селери промити і очистити, потім разом з ріпчастою цибулею нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі. Підготовлені солоні огірки нарізати соломкою і припустити в невеликій кількості води до напівготовності. У киплячу воду покласти обсмажені овочі, нарізаний великими кубиками очищену картоплю і варити до напівготовності картоплі, потім додати солоні огірки, фрикадельки з кальмарів з рисом, лавровий лист, перець горошком і довести розсольник до готовності, в кінці влити до смаку огірковий розсіл, посолити. Готовий розсольник розлити по тарілках, покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

Для приготування фрикадельок очищені від плівок і хорди кальмари нарізати на невеликі шматочки, двічі пропустити через м`ясорубку, змішати з відвареним рисом, сирими яйцями, дрібно посічений пасерованою цибулею, чорним меленим перцем, сіллю, подрібненою зеленню. Отриману масу добре перемішати, сформувати з неї кульки завбільшки з волоський горіх.