Огуречник квасолевий

потрібно:

- квасоля - 300г
- солоні огірки - 100г
- картопля - 300г
- цибуля ріпчаста - 100г
- вершкове масло - 100г
- огірковий розсіл - 500г
- сметана або вершки - 200г
- яйце (жовток) - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- лавровий лист - за смаком.

рецепт:
Квасоля промити, замочити в холодній воді, потім відварити і відвар злити. У відвар долити воду, покласти картоплю і варити до напівготовності. Потім додати нарізані солоні огірки, пасеровану цибулю, варену квасолю, лавровий лист, перець, огірковий розсіл і посолити. Знявши з вогню, огуречник заправити жовтками, розтертими з вершками або сметаною. Подавати на стіл із зеленню петрушки і сметаною.