Телячі нирки по-норманської

потрібно:

- телячі нирки - 600г
- сіль - 1 ст.л.
- кисле яблуко - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло - 3 ст.л.
- кальвадос - 200 мл
- сіль - 1/2 ч.л.
- чорний перець - 1/4 ч.л.
- вершки - 5 ст.л.
- цукор - 1/2 ч.л.

рецепт:
Нарізати нирки скибочками, натерти сіллю і дати постояти 30 хв.

Видалити з яблука серцевину і нарізати його товстими скибочками. Цибулину нарізати кубиками.

Розігріти масло на великій сковороді і обсмажити цибулю. Покласти туди нирки, додати вершкове масло і залити кальвадосом. Підпалити його сірником і дати вигоріти. Змішати вершки з сіллю і перцем, а потім заправити ними нирки. Посипати скибочки яблука цукром і також покласти на сковороду.

Гасити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Можна посипати нирки зеленню петрушки.

Гарнір: картопляне пюре і салат з цикорію.