Шашлик з яловичини, смажений на рожні

потрібно:

- яловичина - 160г
- масло вершкове - 10г
- помідори - 100г
- цибуля ріпчаста і зелена - по 25г
- лимон - 1/4 шт.
- оцет - 10г
- перець
- зелень.

рецепт:
Яловичину (вирізку) нарізати на 5-6 шматків на порцію, змочити оцтом, додати тонко нашатковану цибулю, посипати сіллю, перцем, скласти в що не окислюється посуд і поставити в холодне місце на 2-3 години. Перед смаженням шматочки м`яса нанизати на шпажки, змастити розтопленим вершковим маслом і, повертаючи шпажку, смажити м`ясо над вугіллям, що горить 5-8 хв.

Готовий шашлик зняти з шпажки на блюдо. Гарнірувати порізаною кільцями ріпчастою цибулею, зеленим цибулею, помідорами і часточками лимона. Прикрасити гілками петрушки. Замість лимона до шашлику подають соус ткемалі.

На гарнір іноді подають цілі помідори, обсмажені на решітці одночасно з шашликом.