Гата єреванська
потрібно:- борошно - 600г
- топлене масло - 100г
- дріжджі - 7г
- сіль за смаком
- вода - 200г
для начинки:
- борошно - 800г
- цукрова пудра - 400г
- топлене масло - 400г
для розкочування тіста:
- борошно - 100г
для прошарку:
- топлене масло - 200г
для змазування:
- яйце (жовток) - 4 шт.
рецепт:
Приготувати безопарне тісто, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30-35 хв.
Тим часом приготувати начинку. Для цього розтерти масло, додати борошно, всипати цукрову пудру і ретельно розтерти до отримання однорідної розсипчастої маси.
Готове тісто викласти на посипаний борошном стіл, розділити на частини (500 або 1000 г), додати кулясту форму, кожен шматок розкачати в пласт товщиною 1,5-2 мм, змастити маслом, потім скласти пласт тесту вдвічі, знову розкачати його і знову змастити масло. Повторити цю операцію 4-5 разів. Листкове дріжджове тісто згорнути в рулет і розрізати на шматки вагою по 200 г. Шматок тіста розкачати в круглий коржик. У центр коржі покласти начинку (170 г), краї коржа з`єднати і надати виробу круглу форму. Товщина її повинна бути 1,5-2 см.
Покласти гату швом вниз на змащений маслом деко, змастити її яєчним жовтком і проколоти в декількох місцях виделкою. Випікати в гарячій духовці протягом 30-35 хв.
Поділися в соц мережах: