Фігурки з мастики: майстер-клас з ліплення прикрас для тортів

Казкові герої, ніжні квіти, витончені банти, яскраві машинки, паровозики, чоловічки і звірятка перетворюють святковий торт на витвір мистецтва. Прикраси з мастики - краще доповнення до смачної випічки і є справжньою окрасою столу ...

За допомогою мастики кондитери спритно трансформують стопку бісквітних коржів, присмачених кремом, в солодкий шедевр. При бажанні, освоїти мистецтво декорування святкової випічки може кожен бажаючий. Уміння майстерно звертатися з пластичної пастою приходить з досвідом. На це піде час, але воно того варте.

Мастика: приготувати самому або купити в магазині?

Кондитерська мастика - матеріал, який використовується для оформлення тортів і виготовлення декоративних прикрас до них. Готується з цукрової пудри з додаванням різних компонентів: яєчних білків, крохмалю, желатину, зефіру, марципану. Для зміни запаху і кольору використовуються ароматизатори і харчові барвники.

Навчитися працювати з мастикою можна двома шляхами: простим і більш трудомістким. Перший - купити готовий продукт, другий - приготувати його самостійно. Перший спосіб більш зручний, оскільки дозволяє заощадити масу часу і сил. Плюс ви завжди будете впевнені в відмінному результаті - виробник гарантує якість товару. Самостійне приготування мастики може виявитися цікавим і більш економічним процесом, але повним підводних каменів, зіткнення з якими загрожує звести всі старання до нуля: прикраси можуть втрачати форму або кришитися. Кожен раз не знаєш, точно вийде вона чи ні.

Яка мастика краще?

Мастика промислового виробництва буває для обтягування, для ліплення і універсальна. Якість її визначається рівнем тягучість, пластичністю, швидкістю висихання, смаком, а також тим, наскільки добре паста «приймає» барвник.

Вибираючи серед безлічі виробників мастики, вітчизняних і зарубіжних, першої на думку спадає фраза «На смак і колір товаришів немає ...» Кожен майстер вибирає продукт, зручний саме йому. Великою популярністю користується продукція російської компанії «Агролекс» і її турецького конкурента «Polen Vizyon» яку можна купити магазині для кондитерів CakeDecor.

Як з мастики зробити фігурки квітів?

З мастики можна реалізувати безліч цікавих ідей. Наприклад, це можуть бути ніжні троянди - прекрасна прикраса будь-якого торта. Процес створення фігурок квітів з мастики досить копіткий, але результат перевершує всі очікування - бутони виходять реалістичними, немов тільки зірвані з рожевого куща.

Для роботи потрібні наступні інструменти і витратні матеріали:

мастика білого, рожевого і зеленого відтінку;

ножиці;

плоскогубці;

пензлик;

біла зволікання №22;

зелена зволікання №28;

оцинкована зволікання №18;

набір інструментів для ліплення мастики;

набір формочок - катерів;

перли;

блиск;

клей;

флористична стрічка зеленого кольору.

Хід роботи:

Один кінець оцинкованого дроту зігніть в акуратний гачок. Зручніше це зробити за допомогою плоскогубців.

З шматочка мастики скачайте довгасту крапельку. Змочіть кінчик дроту в клеї і закріпіть на ньому підставу крапельки. Це основа, на якій буде формуватися рожевий бутон.

За допомогою формочки виріжте з мастики кілька гуртків, дайте їм трохи підсохнути і починайте формувати пелюстки майбутньої троянди. Робіть пелюстки тонкими і гладкими за допомогою інструменту з кулькою на кінці.

Готові пелюстки потрібно акуратно приклеїти за допомогою клею до підготовленої основі. З кожним пелюсткою бутон повинен ставати об`ємніше, легше, більш розкритим.

Наступний крок - створення чашолистків і листочків. Для цього знадобиться мастика зеленого кольору. Виріжте формочкою листочки (дрібні і більші) і розрівняйте їх за допомогою інструменту, надайте їм рельєфність. Одягніть на дріт чашолистки, а потім і самі листочки. Виготовте необхідну кількість трояндочок різного розміру і скріпіть їх в один красивий букетик.

На завершення прикрасьте композицію простими білими Пятилистной квіточками. Одягніть на дріт по кілька квіточок. Додайте гілочки з квіточками до трояндочки.

Прикрасьте готові букетики флористичної стрічкою.

Закріпіть квіткові композиції на вершині торта за допомогою клею. Зверху обробіть квіти блиском.

Як ліпити з мастики дитячі фігурки?

Дітки зазвичай в захваті від барвистих і смачних фігурок-улюблених персонажів з казок і мультфільмів. Ними можна вдосталь награтися, а потім з`їсти. Торт, прикрашений фігурками з цукрової мастики, порадує і малюків, і дорослих.

Особливою популярністю серед малечі користуються герої дитячих мультфільмів - Смішарики і Фіксікі. Ми розповімо, як їх зліпити. Це вимагає часу і вправності, але не дуже складно.

Для початку зліпимо Фіксікі нулики. Для роботи буде потрібно біла мастика, блакитний барвник, кондитерський клей або його замінник, зубочистки, кандурин.

Робимо голову. Формуємо невелику кульку з світло-блакитний мастики, підсушують його, щоб не деформувався. Тепер зробимо зачіску з мастики більш насиченого блакитного відтінку. Для цього з мастики потрібно вирізати невеличкий гурток за розміром голови, краї якого потрібно зробити гострими (коли ця фігурка приклеїться на голову, загострення будуть локонами). Зачіска приклеюється до голови за допомогою клею і складається з декількох шарів (3-4 шт.). Процес виглядає наступним чином: голову одягаємо на зубочистку, наклеюємо на неї один шар, даємо підсохнути, потім приклеюємо другий і т.д.

Наступний крок - створення рис обличчя - носа, рота і очей. Їх краще кріпити до голови, поки вона не просохла.

Поки голова підсихає, займаємося тулубом: ліпимо власне тіло, ноги і руки. Формуємо з мастики фігурку маленького чоловічка, закріплюємо на зубочистку. Зубочистка повинна проходити через одну ногу повністю (вона буде опорною). До тулуба додаємо ручки, а також деталі костюма. На завершення насаджує голову на верхній кінець зубочистки, що стирчить з тулуба. Припудрюємо волосся кандурин, щоб вони блищали.

А тепер зліпимо ще одних улюбленців - смішариків.

Для торта ви можете зліпити все 10 смішариків або підібрати компанію на свій смак. В основі кожного героя лежить кулька діаметром 3-4 см. На одного персонажа піде близько 30г мастики на сам кульку + близько 20 г на деталі. Для роботи найзручніше придбати мастику білого кольору і потім пофарбувати її в потрібні кольори.

Щоб фігурки вийшли одного розміру (так композиція буде виглядати гарніше і акуратніше), кульки краще зважити. Коли кульки сформовані, їх потрібно залишити підсихати приблизно на 12 годин. При цьому їх потрібно час від часу «підкочувати», щоб не було деформації. Коли мастика остаточно засохне і не буде деформуватися від натискання пальцем, можна продовжувати роботу - ліпити дрібні деталі і прикріплювати їх до кульки.

ліпимо Кроша

Для лапок формуємо невеликі джгутики. Їх потрібно 4 шт. На одному кінці кожного джгутика робимо насічки, що імітують пальці.

Робимо ще два джгутики товстіший за попередні. Це будуть вуха. Надаємо їм потрібну форму і залишаємо підсохнути трохи, щоб не втрачали форму. Приклеюємо вуха до тіла кондитерським клеєм.

На завершення створюємо деталі особи: ніс, рот, очі.

ліпимо Бараша

У Бараша крім ніжок і ручок потрібно зробити зачіску - забавні завитки. Для цього робимо кілька дрібних завитків і скручуємо їх спіральками. Злегка підсохлі завитки приклеюємо до голови за допомогою клею. Поверх завитків приклеюємо заздалегідь підготовлені ріжки і вушка.

В останню чергу додаємо дрібні деталі - ніс, рот, очі.

Решта фігурки смішариків ви можете виготовити самостійно, спираючись на мультфільм або картинки.

Скільки зберігаються фігурки з мастики?

Псуватися швидко в кондитерській мастиці нічому, тому зберігатися вона може довго. Головне - захистити фігурки від вологи і сонячних променів. Підвищена вологість робить фігурки дуже крихкими, а на світлі барвники швидко вицвітають.