Бастурма по-грузинськи

потрібно:

- вирізка яловичини - 2000 г
- цибуля ріпчаста -3 шт.
- оцет винний - 100 г
- зелень петрушки - 50 г
- перець чорний мелений
- перець духмяний горошком
- сіль.

рецепт:
Взяти вирізку і очистити її від плівок і сухожиль, нарізати кубиками по 25 - 30 г. М`ясо скласти в посуду- посипати чорним перцем, рубаним луком, сіллю, додати винний оцет, лавровий лист, запашний перець, перемішати і витримати в холодному місці 2 - 3 дні.

Після маринування м`ясо нанизати на рожен і смажити до повної готовності над розжареним деревним вугіллям, періодично повертаючи рожен.