Обладнання для кухні ресторану. Чи раціонально брати б / у?

Ще в Давньому Римі вірно підмітили, що, незалежно від обставин, люди завжди будуть вимагати двох факторовдля комфорту: хліба і видовищ. І, якщо, про актуальність «видовищ» ещеможно посперечатися, то в тому, що людина завжди хоче їсти - уверенивсе. Тому, можна з упевненістю в 99% сказати, що ресторанний бізнесв будь-які часи матиме успіх. Що ж потрібно для гарного стартасобственного кафе, ресторану або мережі фастфудів? Досвідчений ресторатор безраздумій відповість: якісне обладнання.

Серце будь-якого закладу громадського харчування - це, звичайно ж, кухня.К даного місця завжди висуваються підвищені вимоги з сторонигосударственних інстанцій, тому в кафе або ресторані, котороепретендует на звання «хорошого» кухня повинна бути, без перебільшення, ідеальною. Крім чистоти, в кухні повинні бути дотримані всі требованіяпо зберігання і обробки продуктів харчування. Квадратура приміщення должнапозволять персоналу виконувати свої обов`язки в комфорті ібезопасності. Видів необхідного і корисного на кухні обладнання-безліч. Умовно (так як прогрес не стоїть на місці і, буквально, кожного дня з`являються нові прилади) його можна розділити на такіепункти: теплове обладнання (жарочні поверхні, піщеварочниекотли, мікрохвильові печі, кип`ятильники, газові та індукційні плити, електричні плити, жарочні (духові) шафи, хоспері, сковородиопрокідивающіеся і ін) - барне обладнання (блендери, гранітори, льодогенератори, кавомашини, кавомолки, соковижималки тощо.) - електромеханічне обладнання (міксери, хліборізки, картоплечистки, овочерізки, пилки для м`яса, м`ясорубки, рибочистки, слайсер купити який просто необхідно) - посудомийні машини-обладнання для фаст-фуд (мангали, млинниці, вафельниці, грилі, коптильні камери, шаурма, фритюрниці, Чебуречниці, лінії роздачі, спинці, пончикові апарати) - оборудованіедля піцерій (столи, тістоміси і спеціальні печі для піци) -холодільное обладнання (холодильні та морозильні шафи, столи Іларій, винні шафи, камери шокової заморозки, вітрини тощо.) - технікадля хлебопекарні- допоміжне обладнання (стерилізатори, фільтри іпрочіе).

Не секрет, що обладнання для кафе і ресторанів, краще вибіратьпроізводітелей зі світовим ім`ям і визнаним якістю. Середній термін, який повинна відслужити кухонна техніка - 10-15 років. Але що робити, якщо підприємець тільки починає свій бізнес і не обладаетдостаточной сумою для покупки нового і сучасного обладнання длякухні свого закладу? Адже гідна техніка завжди стоітсоответственно. Або людина не впевнена, що його бізнес «піде» і нехочет відразу вкладати всі наявні засоби, щоб не рісковать.Популярний варіант в цьому випадку - закупівля обладнання, вже побивавшегов використанні, так званого б / у. Розглянемо ж плюси і мінуси, нюанси і можливі наслідки, якщо ви вирішили придбати подержаннуютехніку для закладу громадського харчування.

Продаж вживаного обладнання для кухні ресторану вже успешнимстала бізнесом. Успішним тому, що на ринок щодня виходять новиемоделі техніки, а стару рестораторам потрібно кудись дівати. З іншогобоку - бажаючі придбати недороге обладнання для старта.Прімерно 30% фірм, які реалізують техніку для харчових цехів, продаютб / у. Як правило, вони надають гарантію на свій товар, тому, вразі виникнення претензій, покупець зможе звернутися тільки кпродавцу товару, а не до його виробнику. Це означає, що не новуютехніку ви все одно купуєте на свій страх і ризик.

А ось закордонний ринок уживаної техніки розвинений набагато лучше.Здесь грає роль також і психологічний фактор. Іноземці болеепрагматічни, ніж емоційні і амбітні. Їм не суть важливо, чтоподумает сусід по бізнесу. Зарубіжні бізнесмени вважають, що братьновое оснащення варто тільки в тому випадку, коли їх кафе або ресторанпріносят 100% -ву прибуток і господар абсолютно впевнений в успішності своегозаведенія.

Умовно асортимент вживаного ресторанного обладнання можноподеліть так: агрегати, які були відновлені після того, як вишлііз ладу і прилади в тому стані, в якому вони є. Перша категорія це товар, гідний уваги. Над ним попрацювали, полагодили, почистили Іпрівелі в належний стан для продажу. Особливо добросовестниепродавци можуть не просто замінити відслужили термін деталі, але іпоменять всю начинку машини. Але і коштувати така техніка буде не намногоменьше нової. Друга ж категорія - це зона величезного ризику. Лотерея, яка в половині випадків стає програшною для нового власника.

Основний критерій при виборі уживаного агрегату - його техніческоесостояніе. Ступінь зношеності, кількість поломок і ремонтів, внешнійвід корпусу. Не соромтеся попросити продавця продемонструвати вам ееработу, відкрити і показати стан зсередини і зовні. Слухайте, чіпайте, навіть нюхайте. Наприклад, по звуку роботи холодильних камер, фризерів і морозильних шаф можна багато чого зрозуміти. В якому состояніімотор, видає чи він звуки, не характерні для «здорового» агрегата.Запах камери також має велике значення, так як можетсвідетельствовать про виділення смертельно небезпечного для зберігання продуктовконденсата або горіння. Бажано вибирати техніку качественнихмірових брендів, відомих марок, які пройшли перевірку часом. Чемсоліднее і популярнішим виробник, тим більша ймовірність найтізапасние деталі в разі поломки. До речі, про їхню наявність теж необходімоспросіть продавця. Якщо техніка стара, пошук запасних деталей для еепочінкі може стати великою проблемою. Та й ціна заміни «органів» старих і нових агрегатів практично не відрізняється. Купуючи кухоннуюмашіну, зверніть увагу на термін, який вона вже відслужила, енергоємність, зовнішній дизайн, компактність. Важливий фактор - ціна. Якщовони підозріло низька при зовнішньої привабливості товару, обов`язково слід уточнити причину, так як про наслідки бесплатногосира знає навіть дитина.

Відео: Ризики покупки б / у техніки