Як відкрити свій бар
Відео: Відкрити бар за 30 днів. Реально? День 1
Енциклопедична довідка: бар - це заклад для громадського харчування, основним меню є алкогольні і безалкогольні напої, різні коктейлі, закуски, десерти і деякі види товару. Кожен бар має барну стійку.
Ви цікавитеся ресторанним бізнесом і плануєте відкрити власний заклад. На даний момент Ви не маєте такими засобами, тому можна обмежитися відкриттям маленького закладу, наприклад, маленький бар. Наша стаття допоможе започаткувати до здійснення Вашої мрії. Можна відкрити для початку бар і поступово робити кроки до збільшення свого закладу.
Крок за кроком на шляху до створення бару, де завжди людно і панує гармонія.
Крок перший: шукаємо підходяще приміщення.
Перш ніж відкрити бар прийміть для себе важливе рішення, яка аудиторія людей буде відвідувати даний заклад. Специфіка Вашого закладу буде залежати від вибору місця, оформлення і вибору стилю для інтер`єру і, звичайно ж, меню.
Вибір контингенту відвідувачів буде безпосередньо впливати на вибір місця розташування. Контингент молодої аудиторії передбачає розташування поруч зі студентським містечком або сучасні бізнес центри. Більш доросла аудиторія передбачає розташування бару на території одного з престижних районів міста. Ця частина населення платоспроможна. Спираючись на меню недорогих напоїв і закусок, їх реалізацію можна здійснювати близько вокзалів або великих ринків. У будь-якому з наведених випадків, приміщення буде розташовано на першому поверсі якого або будівлі або будови. Дане заклад повинен мати окремий вхід і комунікації, які повинні відповідати за всіма вимогами, що пред`являються до громадському харчуванню.
Крок другий: формування юридичної та матеріальної бази.
Відкриваючи бар, насамперед Ви встаєте на облік у податкових органах. Рекомендуємо зареєструватися, як юридична особа. Правда Вас очікує більш складна система оподаткування, а плюсом є простота роботи в закладах громадського харчування з такою формою власності. Далі купуєте ліцензію на право реалізації алкогольної продукції.
Повертаючись до питання по матеріальній базі, у Вас є приміщення, тепер необхідно облаштувати його. Потрібно обладнання для бару, теплове обладнання для кухні, зручні меблі в зал і службові приміщення, ще офісна техніка.
Відео: 6 рад для стартаперів. Як відкрити свій бар?
Якщо з усім іншим все більш-менш просто, то обладнання для кухні потрібно підбирати так, щоб не розчаруватися згодом. Від себе можу порекомендувати звернутися в компанію "КЛЕН" - грамотні консультанти підберуть саме те теплове обладнання, яке необхідно саме вам. Вам не доведеться переплачувати за непотрібні апарати, а якість і функціональність тих, що ви придбаєте, будуть радувати вас і ваших клієнтів довгі роки.
Велика частина стартового капіталу буде потрібно на дизайн і роботи по інтер`єру. Створення тематичних фішок бару, забезпечить гідну репутацію і дозволить створити список постійних клієнтів.
Ще один помічник у розкручуванні нового закладу, це реклама. Реклама дозволить зробити власні спостереження з першого дня відкриття, щось можна буде переглянути і зробити краще. Наприклад, перед відкриттям можна провернути хорошу рекламну акцію.
Крок третій: набір висококваліфікованого персоналу.
Добре підібраний персонал і грамотний інструктаж запорука успіху нового закладу і його подальшої діяльності. З огляду на суворий контроль над персоналом, також можна встановити систему заохочення у вигляді премії. Кращому працівникові або співробітниці місяці виділяти премії. Така система роботи дозволить поліпшити роботу закладу. Хороший стимул для людини не маловажен. Завдяки такому ходу, репутація закладу не постраждає, а тільки покращиться.
Для підтримування і поліпшення рівня обслуговування потрібно регулярно проводити тренінги, а іноді і зовсім відправляти на навчання з підвищення кваліфікації. Перед вами стоїть завдання підняти на вищий рівень обслуговування та збільшити обсяг продажів закладу. Для відвідувачів можна влаштовувати невелике шоу, тим самим зробити заклад знаменитим по місту. Це буде також свого роду внутрішньою рекламою.
Де взяти гроші?
У порівнянні з відкриттям ресторану, відкриття бару вимагає значно менший стартовий капітал. При цьому гроші теж не маленькі. Бізнес такого роду, є бізнесом, мають високу частку ризику, відповідно до цього видача кредиту на реалізацію такого закладу майже нереальна. Є інший варіант вирішення питання з грошима, можна скористатися нецільовим кредитом віддавши під заставу рухоме або нерухоме майно. Важливо пам`ятати, що при такому розкладі, вихід на беззбитковий рівень вимагає, щонайменше, 1 рік.
Підводні камені.
Погано справляється зі своєю роботою персонал, може підставити під удар весь заклад, а це величезний ризик. Необхідна гнучка система мотивації, це потрібно для процвітання закладу і ліквідувати можливе злодійство. Повинна панувати атмосфера, в якій Ваші співробітники не посміють нехтувати своїми обов`язками.
Ще один непередбачений ризик для Вас - це мінливі смаки клієнтів. Бару складніше втримати клієнтів, ніж ресторанам, які роблять весь упор на кухню. Не виключено, що бар може вийти з моди, і стане неактуальним. Для уникнення такого виду ризику, необхідно періодично проводити соціологічні опитування клієнтів, маркетингові дослідження, впроваджуйте нові коктейлі, підвищуйте асортимент алкогольної продукції і видів закуски. Не упускайте з виду музичний фон закладу, можливо, запрошуйте ді-джея або візьміть його в штат. Влаштовуйте якісь конкурси, можна використовувати в якості бонусу шоу програму.
Підведемо підсумки.
Хорошим стартом на шляху до великого бізнесу є відкриття бару. Далі можна піти шляхом розширення його. Бар має низку деяких переваг: вимагає середнього капіталу вкладення, легко підтримувати репутацію, дуже просто контролювати. Хороший підхід і величезне бажання може забезпечити стабільний прибуток і неоціненний досвід у веденні бізнесу. Все це може знадобитися в подальшому моделі розвитку Вашого бізнесу.
