Як збільшити відвідуваність ресторану?
Відео: Як збільшити виручку кафе прямо завтра?
Не варто говорити про те, що ваш заклад має відповідати всім критеріям і нормам, за які ресторан стали називати рестораном, а не кафе, бістро, громадське харчування і т.д. Для того, щоб ваш ресторан щовечора був "набитий" відвідувачами, необхідно зробити його таким, що запам`ятовується в хорошому сенсі, і більше нічого.
Необхідна "родзинка"
Наприклад в Індії є кафе, в якому персонал складають ув`язнені, у Франції за ввічливе спілкування з персоналом ви отримаєте безкоштовну каву, а в Фінляндії існує ресторан на дистанційному управлінні.
Інтер`єр і PR-ландшафт
Судячи зі статистики, найпопулярнішими є ресторани в класичному стилі (слід було очікувати) і в стилі "хай-тек". Людей можна зрозуміти, вони ходять в дорогі заклади і хочуть відчувати це, а що може краще уособлювати престиж, ніж класичний стиль і стиль високих технологій? Але звичайно ж, не обов`язково дотримуватися цих стілей- кожен ресторан знайде свого відвідувача.
PR-ландшафт - це облаштування вуличного простору навколо вашого закладу головна мета якого: зацікавити людину, змусити його відвідати ваш заклад. Це вкрай важливо, це перше враження.
Меню
Якщо ресторан не дотримується строго вегетаріанської кухні, в меню обов`язково повинен бути гриль. М`ясо на грилі це завжди смачно, завжди популярно, і завжди всім подобається. Класичний ресторан в меню якого відсутня м`ясо на грилі, це вибачте, вже не ресторан.
Гриль для ресторану
Справжній гриль для ресторану - це чавунна або сталева решітка. Цей матеріал потрібен тому, що він постійно буде схильний до нагрівання, і неякісні решітки просто втратять форму. Для гриля можна використовувати вугілля, газ і електрику. Якщо м`ясо на грилі не є головною позицією, газ краще не використовувати. По-перше, газ просто вибухонебезпечний. По-друге, необхідно безліч узгоджень якщо будинок житловий.
Відео: Збільшення прибутку ресторану доставки в більш 4 раз: HoReCa 2015
Якщо це балони з пропаном, можуть виникнути проблеми з підзарядкою. Так само, потрібна постійна діагностика системи (зі зрозумілих причин), але найскладніше, це нагрівання. Якщо потримати свою руку на півметровому відстані, можна зовсім не відчути спека. Якщо ж гриль в вашому ресторані на перших сторінках меню, доведеться використовувати вугілля. Нічого в цих світі не здатне передати смак м`яса на грилі так, як деревне вугілля.
Але і тут є підводні камінці. Професійний мангал спалює по тридцять кілограм вугілля в день! Вугілля необхідно десь зберігати, ну і постійно його купувати. Вугілля існує різних видів, дає різні присмаки, і має різні ціни. Найоптимальніший варіант для міського ресторану, це електричний гриль. Він просто універсальний. Мінус один - відсутній особливий смак м`яса на грилі, але вичего не помітите, якщо не є гурманом.
