Сучасна молочна суміш: з чого вона зроблена?
Дитяче харчування: білки, жири, вуглеводи, лютеїн. Які і скільки?
зміст:
Харчування в перші роки життя може надати величезний вплив на здатність дитини до навчання і розвитку. Виявлення нових властивостей материнського молока дозволяє забезпечити немовлят, які отримують дитячі суміші, продуктами, які в більшій мірі відповідають грудного молока.
білки
Зазвичай дитячі суміші виробляються з коров`ячого та козячого молока, оскільки вони у великій кількості містять поживні речовини, які також зустрічаються в грудному молоці. Як дитячі суміші, так і грудне молоко містять два типи білка: казеїн, який згортається при певних умовах, і сироваткові білки, що не згортаються. На відміну від коров`ячого молока, де 80% білка представлені казеїном, в грудному молоці міститься тільки 50% казеїну, а решта припадає на сироваткові білки.
До недавнього часу вважалося, що протягом перших місяців лактації сироваткові білки завжди переважають в грудному молоці. Однак останні дослідження показали, що існують певні народи (наприклад, в Іспанії та Китаї), що характеризуються діаметрально протилежною ситуацією: грудне молоко містить більше казеїну, ніж вважалося раніше.
Крім різних співвідношень казеїну і сироваткових білків, коров`яче молоко в цілому містить набагато більше білка - 3 г у порівнянні з 1 г на 100 мл в грудному молоці. В даний час обидва цих властивості коров`ячого молока модифікуються при виробництві дитячих сумішей.
жири
Зазвичай при виробництві дитячих сумішей жири коров`ячого молока замінюються різними рослинними оліями (соняшникова, соєва, кокосова, каноловое або пальмове масло).
Відео: Суміш Беллакт. Чим вона небезпечна і чим її краще замінити
Як і грудне молоко, пальмова олія містить пальмітинову кислоту, але вона займає інше положення в молекулярній структурі жиру, що може надавати інший вплив на всмоктуваність жиру і кальцію. Пальмітинова кислота грудного молока дуже добре засвоюється в організмі, в той час як пальмітинова кислота пальмового масла засвоюється гірше, що може викликати проблеми з травленням.
Крім цього, вчені виявили, що для дітей, які отримують суміші без пальмового масла, характерні більш м`який і частий стілець, більш високий (на 53%) рівень абсорбції кальцію, більш висока (на 5-7%) мінеральна щільність кісткової тканини і більш високі показники міцності кістки, ніж у дітей, які отримують суміші з пальмовою олією.
Відео: Як роблять помаду. З чого роблять помаду
вуглеводи
Відомо, що грудне молоко містить більше цукру, ніж коров`яче. Як грудне, так і коров`яче молоко містять певний вид цукру, званий лактозою, який сприяє всмоктуванню кальцію в кишечнику. При виробництві дитячих сумішей концентрація лактози підвищується для того, щоб їх склад в більшій мірі відповідав складу грудного молока.
Крім лактози, грудне молоко також містить унікальні Неперетравлювані вуглеводи (звані галактоолігосахаридами), які виступають в ролі пребіотиків. Це означає, що вони сприяють зростанню корисних бактерій в кишечнику. Такі бактерії витісняють шкідливі бактерії, захищаючи таким чином кишечник, і побічно сприяють дозріванню імунної системи організму.
Певні види корисних бактерій, які є стійкими до шлункової кислоти, і тому можуть бути отримані з їжею, називаються пробіотиками. Ці корисні бактерії також містяться в материнському молоці. Намагаючись наблизитися до нього за складом, найпередовіші дитячі суміші сьогодні збагачуються пробіотиками та пребіотиками.
Глюкоза, фруктоза і сахароза не завжди додаються в звичайні дитячі суміші в Росії. У разі необхідності зменшення кількості лактози вона замінюється мальтодекстрином.
Додаткові корисні інгредієнти
лютеїн - Новий інгредієнт, що міститься в найбільш просунутих дитячих сумішах. Материнське молоко містить велику кількість лютеїну. Він є природним антиоксидантом і синтезується рослинами. Люди отримують лютеїн виключно з їжею - організм людини не здатний виробляти лютеїн. До народження плід отримує лютеїн через плаценту. Згодом дитина отримує лютеїн з грудного молока. Після народження рівень лютеїну в крові немовлят, що знаходяться на грудному вигодовуванні, значно зростає навіть під час першого місяця життя. У немовлят, які отримують звичайні дитячі суміші, що не містять лютеїн, рівень даної речовини в крові має тенденцію до зниження.
Лютеїн забезпечує захист сітківки ока. Він вибірково поглинає найбільш "агресивний" синій спектр світла і відновлює ліпіди сітківки ока, якщо вони піддаються окисленню. Згідно з останніми науковими даними, лютеїн також міститься в деяких відділах головного мозку, що відповідають за пам`ять і здатність до навчання.
Всі ці компоненти молочної суміші повинен врахувати лікар, призначаючи харчування дитині, якого не вдається вигодовувати грудним молоком.
