Коров`яче молоко - благо чи?
Щорічно по всьому світу проводяться мільйони тонн коров`ячого молока. У чому його секрет успіху? Так воно корисне як прийнято вважати?
Відео: сир з коров`ячого молока
Молоко і малюки
Всесвітня організація охорони здоров`я визнала тварини види молока одним з найшкідливіших і навіть небезпечних продуктів для дітей першого року життя. Цей комітет настійно рекомендує грудне вигодовування або, при відсутності молока у матері або завершення лактаційного періоду, адаптовані молочні суміші.
Якщо використання першого не викликає ніяких питань, то останні викликають як мінімум підозра і настороженість. Навіщо давати дитині розведений порошок з пачки, якщо є коров`яче або козяче молоко? А як же твердження: «Пийте, діти, молоко - будете здорові?».
Коров`яче молоко, дійсно, дуже корисно для новонароджених ... телят! Потреби теляти і новонародженого малюка в різних вітамінів, мікро і макроелементів, жирах, істотно різняться. Звичайно ж, роги у малюка від споживання коров`ячого молока не виростуть, а ось на рахіт він обзавестися може з легкістю.
Чому ж так відбувається? В першу чергу необхідно торкнутися питання про склад жіночого грудного молока і коров`ячого:
- кількість кальцію в жіночому молоці становить 25,5 мг на 100 мл, в коров`ячому - 120 мг;
- кількість фосфору в жіночому молоці - 13 мг, у коров`ячому - 95мг;
- кількість заліза в материнському молоці - 0,07 мг, в коров`ячому - 0,03, однак, і це зовсім незначну кількість не засвоюється організмом малюка - через відсутність особливої речовини - лактоферину, яке міститься в материнському молоці і сприяє засвоєнню заліза. Звідси настільки часті важкі анемії у дітей, вигодуваних коров`ячим молоком.
Відео: Бринза з коров`ячого молока. в домашніх умовах
Таким чином, ми бачимо, що кількість кальцію і фосфору в коров`ячому молоці практично в 6 разів більше необхідного. Ті, хто вважає це великою перевагою (більше кальцію - здоровіше дитина, міцніше кістки), глибоко помиляється. Процес всмоктування кальцію кишечником дуже тонкий і складний. Для правильного всмоктування задіяні гормони щитовидної і паращитовидної залоз, амінокислоти, вітамін Д. На відміну від кальцію, фосфор всмоктується легко і швидко, звідси ми маємо надлишок фосфору в крові малюка. Надлишок фосфору регулюється нирками, однак, нирки маленької дитини не можуть позбутися від надлишку фосфору, не торкнувшись кальцій - вони виводять і те й інше, залишаючи зростаючий організм без кальцію. Така ситуація зберігається у малюків до року, коли електролітні процеси в нирках ще далекі від досконалості.
Адаптована молочна суміш містить строго нормоване кількість фосфору. ВООЗ рекомендує використання сумішей замість коров`ячого або козячого молока до трьох років.
Молоко і дорослі
Після 40 років, коли проблеми атеросклерозу і холестерину стоїть гостро, вживання молока потрібно обмежити і звернути увагу на його жирність - воно повинно бути знежиреним. В іншому випадку, організм отримає ударну дозу холестерину, який міститься в жирі коров`ячого молока, що, м`яко кажучи, не піде йому на користь.
Варто також згадати той факт, що в цьому віці не варто сподіватися на те, що з коров`ячого молока Ви отримаєте достатню кількість жиророзчинних вітамінів, А, Д і Е, з огляду на це нюансу Вам варто звернути увагу на інші продукти з їх вмістом.
Крім перерахованого вище, пам`ятаємо, що з віком, кількість вироблюваного ферменту, необхідного для переварювання молока, який носить назву лактази, стрімко зменшується. Це пов`язано з особливістю харчування людини протягом життя - у новонародженого, який харчується виключно маминим молоком, вироблення лактази, як правило, знаходиться на максимальному рівні. У літніх, за винятком дуже рідкісних випадків, лактаза практично не виробляється, звідси виникають проблеми з переварюванням молока і наступні за ними болю в животі і розлад шлунку. Адже це знак самої природи що в такому віці людині молоко вже не потрібно. Постарайтеся назвати хоч одну тварину, яке живиться молоком після завершення періоду млекопітанія! У Вас це навряд чи вийде - це протиприродно.
Тому дорослим людям рекомендовано вживання кисломолочних продуктів і, час від часу, якщо дуже хочеться, знежиреного молока.
Існує статистика, згідно з якою в країнах, де молока споживають багато, кількість хворих на цукровий діабет з кілька разів вище, ніж в тих, в яких молоко не вживають.
