Козяче молоко

Ще в IX столітті, було відмічено дивну властивість козячого молока: якщо воно включалося в раціон харчування немовлят, то вони швидше і краще розвивалися, швидко міцніли, а також відрізнялися довгої тривалістю життя. У 1900 році Паризька академія визнала козяче молоко продуктом дієтичним і попит на нього різко зріс. Потім молоко втратило свою популярність, тому що, в порівнянні з коров`ячому молоком, виробляти його в промислових масштабах було невигідно. Сьогодні ж козяче молоко-продукт про який багато хто чув, але лише деякі сміливо включають його в свій раціон харчування і причин тому безліч: від терпкого смаку, іноді вкрай неприємного запаху продукту до його порівняно високу вартість і малого асортименту.

Ми спробуємо розвіяти міфи, пов`язані з козячим молоком, розібратися чи має воно будь-які корисні властивості і в яких випадках козяче молоко може бути протипоказано до вживання.

Властивості козячого молока

• кількість білка в козячому молоці в 4 рази підвищує вміст протеїну в грудному молоці;
• козяче молоко містить велику кількість кальцію, за цим показником воно сильно обходить коров`яче молоко. Також кальцій у складі козячого молока всмоктується набагато краще;
• в козячому молоці низький вміст молочного цукру-лактози, тому воно прекрасно підходить для людей з лактозною непереносимістю. Дуже часто при відсутності толерантності організму до лактози вживання коров`ячого молока заміщається на вживання козячого;
• козяче молоко є чудовим джерелом безлічі мінералів і мікроелементів;
• козяче молоко вкрай високоенергетичний напій;
• козяче молоко гіпогаллергенно, також воно не призводить до розладу шлунка;
• козяче молоко допомагає впоратися з проносом у новонароджених;
• в козячому молоці дуже низький вміст -1s-казеїну, що впливає на механізм створаживание молока і в результаті, наприклад, всі сири з козячого молока виходять м`якими;
• жир у складі козячого молока представлений гомогенізований гранулами, які за розміром в два рази менше, ніж у коров`ячому молоці, також за рахунок такої структури жиру в складі коров`ячого молока, з нього практично неможливо отримати вершки.

Що міститься в складі козячого молока і яке це має значення?

Якщо людина п`є козяче молоко регулярно, то авітаміноз йому не загрожує тому що до складу козячого молока входить велика кількість вітамінів і мікроелементів:

• рибофлавін (він же вітамін В2): його основна функція полягає в захисті мембран мітохондрій клітин при спалюванні в них енергії. По-простому, мітохондрії в нашому тілі є енергетичні станції, чим більше ця станція "спалює", тим більше енергії отримує людина. Тобто рибофлавін, що входить до складу козячого молока, допомагає забезпечити нормальний перебіг енергообміну і забезпечує правильне функціонування організму. Рибофлавін виробляється рубцем кози і таким чином потрапляє в молоко;
• кобальт - входить до складу вітаміну В12, який, в свою чергу, бере участь в кровотворенні, тобто допомагає запобігти таке захворювання як анемія;
• вітамін А (він же ретинол. Відповідає за нормальний зір в сутінках, забезпечує антиоксидантний захист організму), вітаміни групи В (грають важливу роль для клітинного метаболізму і при лікуванні неврологічних захворювань), вітамін С (є коферментом в організмі), вітамін D (впливає на нормальний ріст і розвиток кісток), вітамін Е (впливає на репродуктивну функцію), вітамін Н (регуляція обміну амінокислот, жирних кислот), вітамін РР (забезпечує протікання в організмі окислювально-відновних реакцій);
• лецитин, альбумін, глобулін. Вони сприяють появі здорового кольору обличчя, запобігають старінню шкіри і допомагають їй бути більш пружною;
• в козячому молоці містяться: натрій, калій, кальцій, йод, фосфор, магній, марганець, мідь і фтор. Ці елементи сприяють підтримці здоров`я серцево-судинної системи, ендокринної системи (особливо щитовидної залози), нервової системи (козяче молоко рекомендовано до вживання при неврозах, депресії, стресових станів. Воно позитивно впливає на підвищення працездатності), також включення в раціон козячого молока призводить до зміцненню зубів, кісток, нігтів, волосся, запобігає розвитку остеопорозу, рахіту.

Чим викликаний такий запах і смак козячого молока?

Запах козячого молока досить різкий, смак теж вельми незвичайний. Ці особливості зупиняють багатьох людей і вони не включають в раціон свого харчування козяче молоко. Насправді і смак, і запах залежать від того в яких умовах козу містили і чим її годували. Більш різноманітна трава в раціоні кози - солодше молоко.

Запах же повністю визначається тим як за козою доглядали: більш ретельний догляд позначається на меншому запаху молока.

Особливості зберігання козячого молока

• козяче молоко зберігається до двох днів в холодильнику, при температурі не вище ніж 4 градуси;
• зберігати молоко на дверцятах холодильника можна;
• не рекомендується зберігати молоко у відкритому вигляді, так як воно здатне дуже швидко абсорбувати будь запахи.

На що варто звернути увагу при покупці козячого молока

• на наявність у продавця сертифіката якості і документа, що посвідчує інфекційну безпеку козячого молока (якщо покупка йде "з рук");
• оскільки ні того, ні іншого у продавця, швидше за все, не буде (а шкода!), то краще купувати молоко у комерційних виробників. Тоді інфекційна безпека Вам точно гарантована і єдино на що залишиться звернути увагу це термін придатності.

Як вживати козине молоко

• оскільки козяче молоко досить жирне, ферменту ліпази (жірорасщіпляющего) в ньому немає, то не можна повністю замінити дитині вживання грудного молока козячим. Краще поєднувати в раціоні або грудне молоко і козяче, або козяче молоко і дитяче харчування;
• вживати козине молоко слід за два або три години після прийому їжі (так як воно нейтралізує дію шлункового соку);
• суміші з козячого молока відмінно підходять для вживання немовлятам. Козяче молоко за складом схоже з материнським грудним молоком, і в тому і в іншому молоці високий вміст альбумінів. Однак, козяче молоко не може служити повноцінною заміною материнському, оскільки містить білок казеїн, який досить важко засвоюється новонародженими, тому використання суміші на козячому молоці є більш безпечним для немовлят, ніж свіже козяче молоко.

Коли козяче молоко може допомогти

• під час вагітності: забезпечує вагітних жінок всіма речовинами, необхідними для нормального розвитку плода, а також запобігає руйнуванню зубів у виношує матері;
• під час післяопераційного періоду після хірургічного втручання, по завершенню проведення хіміотерапії оскільки необхідно зміцнити, відновити організм, або ж в період боротьби з серйозною недугою, так як козяче молоко благотворно впливає на імунітет, а також служить джерелом необхідних елементів;
• при простудних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози;
• при необхідності вивести з організму солі важких металів;
• при профілактиці гастриту і виразки шлунка;
• при необхідності нормалізувати обмін холестерину;
• козяче молоко прекрасно допомагає позбутися від діабету, туберкульозу, частою печії;
• відмінно бореться з безсонням;
• допомагає при часто повторюваних мігрені;
• ідеально до вживання навесні: допомагає впоратися з авітамінозом так як багатий вітамінами і мікроелементами;
• козяче молоко прекрасно допомагає при боротьбі з висипом вугрів, ламкістю і сухістю волосся. Тому козяче молоко є складовим компонентом багатьох косметичних засобів.

Корисні рецепти

• при простудному захворюванні: (бронхіт) випивати три рази на день по склянці теплого молока, додаючи в нього по одній чайній ложки меду / (кашель) зварити козяче молоко з вівсом, випити отриману суміш через півгодини після їди;
• якщо замучила безсоння: один стакан теплого молока перед сном і вона Вас більше не потурбує;
• при мігрені: зробити на лоб компрес з козячого молока і білої глини;
• при алергічних реакціях: випивати одну-дві склянки молока за день протягом місяця;
• при тріщинах на п`ятах: досить робити ванночки для ніг хвилин на 30 з трохи підгоріло сироватки;
• від похмілля допоможе вживання козячої сироватки або кислого молока;
• від імпотенції: можна з`їсти ріпу, зварену на козячому молоці або з`їсти склянку волоських горіхів, а потім запити їх молоком;
• від геморою: випити на голодний шлунок склянку козячої сироватки. При бажанні очистити шлунок, можна додати дві чайні ложки солі.

Коли вживання козячого молока може бути протипоказано

• при індивідуальній непереносимості продукту;
• якщо у вас густа кров, так як козяче молоко підвищує кількість гемоглобіну в її складі і згущує кров ще більше. В такому випадку, ідеальним виходом буде розбавлення козячого молока водою в співвідношенні один до одного;
• при будь-яких захворюваннях підшлункової залози. Козяче молоко продукт досить жирний і може спровокувати все що завгодно від болів до загострення захворювань;
• якщо ви сидите на дієті, то від споживання цього продукту краще відмовитися: організм моментально засвоює все жири, які містить козяче молоко, а вони в ньому міститися у великій кількості;
• при ожирінні, якщо воно викликано проблемами, пов`язаними з роботою ендокринної системи;
• зловживання козячим молоком може привезти до протилежного ефекту: гіпервітамінозу. В результаті людина страждає розладом шлунка, порушенням роботи кишечника і навіть ожиріння;
• з акуратністю варто вводити козяче молоко в раціон малят, так як кількість фолієвої кислоти в ньому менше ніж в коров`ячому молоці і це може спровокувати розвиток особливої форми анемії у дітей.