Дитяча суміш без пальмового масла
Останнім часом ведуться гарячі дебати про роль пальмового масла в дитячому харчуванні. Дитяча суміш без пальмового масла - Предмет спору виробників дитячого харчування, педіатрів і дбайливих мам. Спробуємо обгрунтувати додавання пальмової олії в склад дитячих сумішей.
Незаперечним є факт: ідеальним у всіх планах харчуванням для немовлят залишається мамине молоко. Тим, хто залишився без нього, залишається їсти спеціалізовані суміші. Технології їх виробництва постійно модернізуються з однією тільки метою - якомога точніше відтворити грудне молоко. Основною сировиною для виробництва його замінників є коров`яче, рідше козяче молоко. Для дітей з лактазной недостатністю як базовий компонент використовують сою або мигдаль. Коров`яче молоко значно відрізняється за складом від жіночого, тому його адаптують - штучно наближають за багатьма параметрами. Розглянемо механізм адаптації жирового компонента, адже саме з цією метою до складу дитячих сумішей додають пальмову олію.
Корекція жирового компонента:
У грудному і коров`ячому молоці кількісний склад жирів приблизно однаковий, але їх хімічну будову істотно відрізняється. 50% ліпідів жіночого молока - ненасичені жирні кислоти: миристиновая, пальмітинова, олеїнова, лінолева, ліноленова і арахідонова. Вони мають високу біологічну активність, не синтезуються в організмі людини, але є незамінними в раціоні. Виробник повинен не тільки вирішити питання змісту їх в суміші в фізіологічному співвідношенні, але й виконати практичне завдання: забезпечити захист продукту від окислення і хорошу розчинність. Це істотно впливає на якість і переносимість.
Для того щоб дитина на змішаному або штучному вигодовуванні ріс і розвивався нормально, жировий компонент молочної суміші повинен забезпечувати:
• Оптимальне співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот (від 1: 5 до 1:15)
• Правильний розподіл частки насичених і ненасичених жирних кислот
• Достатня кількість ненасичених кислот
• Необхідна співвідношення між основним антиоксидантом вітаміном Е і ненасиченими ЖК для захисту від перекисного окислення ліпідів.
З цією метою молочний жир частково або повністю замінюється комбінацією рослинних масел. Ізольовано кожне з них не може відповідати жорстким вимогам. Для кращого засвоєння в суміш вводять лецитин, моно- і дигліцериди. Молочна суміш без пальмового масла: наскільки виправдано її використання?
Пальмітинова кислота становить одну четверту жирів грудного молока. Основний її природне джерело - масло плодів олійної пальми (Elaeis guineensis). Ця речовина широко застосовується у виробництві продуктів харчування завдяки своїй дешевизні, цінних складовим і стійкості до окислення. У ньому наступний набір жирних кислот:
• пальмітинова - 45%
• олеїнова - 39%
• лінолева - від 4 до 13%
• стеаринова - близько 6%
• миристиновая - близько 1%.
Жіноче молоко містить таку речовину як бета-пальмітат. У ньому пальмітинова кислота знаходиться у другій позиції гліцерину (бета-позиція). Саме так вона розташована в тропічному пальмовій олії - єдиному природному джерелі цієї речовини. Як бачите, якщо використовувати суміш для новонародженого без пальмового масла, в якій воно замінено іншими рослинними жирами, можна позбавити її фізіологічних необхідних речовин.
Крім цього, у виробництві використовується рідка складова пальмового масла - пальмітинової олеїн, в якому концентруються найкорисніші речовини - жирні кислоти, каротин, антиоксиданти. Дитяча суміш без пальмового масла здається Вам досі краще інших? Що ж, наведемо більше аргументів.
Відео: Пальмова олія в дитячому харчуванні
... і ще про пальмовій олії:
Фосфоліпіди, що входять до його складу, організм використовує для «побудови» нервових клітин. Вітаміни А, Е, лінолева кислота підсилюють імунну захист, впливають на формування зубів і кісток. Присутність коферменту Q10 - одного з головних каталізаторів метаболічних процесів - робить пальмову олію унікальним за складом.
Насичені кислоти пальмового масла переважно короткоцепочние. Це сприяє формуванню нормальної мікрофлори кишечника. Молочна суміш без пальмового масла позбавлена переваги наявності токотриенола - речовини, що сприяє зниженню холестерину в крові, зайвого утворення фагоцитів, що перешкоджає утворенню кров`яних згустків, що підвищує імунітет.
Дитяча суміш без пальмового масла і гмо - ще один предмет для дискусії. Поруч документів регламентується кількісний і якісний склад, обов`язкові інгредієнти, санітарно-гігієнічні норми і ін. В Європі - це Codex Alimentarius і Директива комісії ЄС №2006 / 141 / EC. Відповідно їм, до складу молочних сумішей не повинно входити генномодифікованих сировину, а також кунжутне і льняне масло. Про обмеження пальмового масла в них не йдеться.
Відео: Доброе утро Пальмова олія в дитячих кисломолочних сумішах
Пальмова олія
Яку суміш вибрати ?:
Якщо наші аргументи Вас все-таки не переконали, наведемо список дитячих сумішей без пальмового масла. Він не такий великий: Сімілак (Abbott, США) і Ненни (Бибиколь, Нова Зеландія).
Сімілак - Один з лідерів виробництва дитячого харчування в США. Дійсно якісна адаптована молочна суміш без пальмового масла. Його відсутність стало брендом продукту. Жировий компонент адаптований за допомогою високоолеінового соняшникової, кокосового і соєвого масел. Відзначимо, що в них пальмітинова кислота представлена важко всмоктуються з`єднанням. Сімілак позиціонує себе як дитяча суміш без пальмового масла і гмо, хоча в його складі присутній соєву олію.
Продукція відповідає всім сучасним вимогам до високоадаптованими суміші, і вартість має відповідну. Асортимент представлений стартовими, наступними і спеціальними сумішами (гіпоалергенна, соєве, антірефлюксная, низколактозная).
Ненні - дитяча суміш без пальмового масла на козячому молоці. Воно багато в чому схоже на жіноче: має подібний амінокислотний і жировий склад, легше засвоюється, містить менше лактози. «Мінус» - казеїнова формула суміші. Частка сироваткових білків в ній становить всього 20%. Цей факт говорить про низьку адаптації білкового компонента суміші.
Зате вони представлені альфа- і гамма-лактальбумин як і в жіночому молоці, на відміну від бета-глобулінів в сумішах на основі коров`ячого молока. Особлива форма казеїну сприяє утворенню ніжного харчового згустку і кращому перетравленню білків. Виробник вказав на упаковці, що козячого молока в суміші міститься не менше 46%. Цінне для дієтичного харчування сировину обумовлює високу вартість.
висновки:
Дитяча суміш без пальмового масла - скоріше «погано», ніж «добре». Саме в ньому міститься незамінна для організму пальмітинова кислота в сприятливій для всмоктування бета-позиції. В інших рослинних оліях її будова викликає уповільнене засвоєння Са і жирів. З огляду на цей факт, все адаптовані суміші збагачені кальцієм і вітаміном D.
Для адаптації жирового компонента використовується олеїнова рідка фракція, яка містить всі найкорисніші компоненти пальмового масла. Його шкода - це скоріше маркетинговий хід компаній, що використовують інші рослинні масла для заповнення молочного жиру. Але якщо ви є затятим противником пальмового масла, то можете вибрати для свого малюка сучасну адаптовану суміш без нього - Сімілак. Вона підходить для вигодовування з народження. Суміш Ненні є низько адаптованої за білковим складом, тому її краще використовувати як додаткове харчування.
