Як приготувати смачний капучино будинку

Відео: Як приготувати КАПУЧИНО будинку?

Капучіно - чарівний напій.
Це своєрідний компроміс між гіркотою насиченого еспресо і насолодою ніжної молочної піни - в ньому є і те, і інше. Бадьорить він не гірше еспресо, при цьому час, проведений наодинці з ароматним напоєм, трохи більше. Це дозволить направити думки в потрібному напрямку, налаштуватися на новий день або відпочити перед новим стрибком в скажений ритм життя.

Якщо Ви проповідуєте кави так само як і я, тримаю парі, що капучино ви пробували неодноразово. Можливо, є кав`ярня, де бариста готують особливий капучино спеціально для вас з коханим малюнком. Але сьогодні ми залишимо професійне обладнання в кав`ярнях, а самі відправимося додому - готувати капучино в френч-пресі. У вас немає і цього? Не біда, ви завжди можете замовити френч преси з доставкою.

Капучино в домашніх умовах стає все доступнішим і дешевше. Для того, щоб побалувати себе чашкою капучино перед роботою, необов`язково купувати кавоварку. Хоча вона, безумовно, стала б гарантією того, що в ваш капучино потрапить першокласний еспресо, приготовлений при дотриманні всіх необхідних технологічних параметрів. Проте це тема іншої статті.

Отже, вам будуть потрібні:
1. Натуральна кава. Можна брати вже мелений, але краще молоти безпосередньо перед приготуванням. Напій з свіжозмеленої кави виходить смачніше, а його смакові якості розкриваються в повній мірі. Тут ще важливо знати, що кава в турці вариться з дуже дрібно змеленого кави. Це повинен бути практично порошок-
2. Молоко. Чим більше жирність - тим краще. Підійде і 2,5% і 3,2%. Окремо слід сказати про 10% вершках. Капучино на такому молоці виходить приголомшливо вкусним-
3. Френч-прес. Будемо використовувати для збивання молока до утворення піни-
4. Турка. Буде варити в ній кави.



Що потрібно знати про каву і молоці, перш ніж почати готувати капучино. І те, і інше, пройшовши певну обробку, починає «вмирати». У молока поступово сідає піна, каву, втрачаючи температуру, прощається і зі смаком, і з ароматом. Тому час між доведенням молока і кави до потрібного нам стану і безпосереднім з`єднанням інгредієнтів в єдине ціле має бути мінімальним.

Отже, в першу чергу визначаємося з пропорціями. Класичний капучино - це співвідношення молока і кави один до трьох. Тобто, якщо готового кава у вас буде 60 мл., Збитого молока вам потрібно буде налити 180. При збиванні молоко збільшиться в об`ємі приблизно в два рази. Значить ми візьмемо 90 мл. холодного молока. Його необхідно довести до температури 40-45 градусів (трохи вище кімнатної, коли торкаєтеся до посуді не гарячою до болю, а приємне відчуття тепла).

Поки молоко у нас гріється (на плиті або мікрохвильовці), приступаємо до приготування кави. Беремо ми турку, а значить потрібно пролити світло на те, як правильно приготувати кава по-східному.
Ми визначилися, що готового кава у нас буде 60 мл. В принципі, це і є стандартна порція кави в турці. На 60 мл. води нам знадобиться 8-9 гр. меленого в пил кави. Кава, вода і турка ми маємо - що робимо далі?

Ви можете зварити каву на газовій плиті, не ускладнюючи собі задачу. Якщо у вашому розпорядженні часу більше, ніж ранкові збори на роботу / університет або інше, можете зімітувати «кава піску». Адже саме за рахунок розпеченого піску і доводиться кави по-східному до потрібної температури. Для цього потрібна буде сковорода і деяку кількість сухого піску. Як ви напевно вже здогадалися, сковороду з піском ми поставимо на вогонь, зануривши в ньому турку. Ефект буде просто приголомшливим!
Незалежно від того, виберете ви варіант з піском або без, пам`ятайте - кава ні в якому разі ми не доводимо до температури кипіння. В момент підняття піни турка знімається з плити, а коли вона сідає - знову ставиться. Так робиться 3-4 рази. Потім напій вважається готовим.

Ось ви приготували порцію кави, тепер саме час довести справу, розпочату з молоком, до кінця.

Нагріте молоко виливаєте у френч-прес, накриваєте поршнем і, опустивши його до рівня молока, починаєте рухати поршнем вгору-вниз. Таким чином молоко насичується киснем і збільшується в об`ємі. Крім цього, збільшується і його температура. Коли молоко візуально збільшиться в два рази в обсязі уважно вивчіть поверхню молока. Вона повинна бути густою, кремообразной, з глянцевим блиском. Можлива присутність бульбашок - від них ви позбудетеся, постукавши дном френч-преса по столу.

Ну що ж ... Кава готовий, молоко теж - залишився останній штрих. Влийте кави на дно підходящої за обсягом чашки. У нашому випадку - це 240 - 250 мл. Потім з френч-преса акуратно, тонкою цівкою влийте в кави порцію молока.

Вітаю, ви приготували свій перший домашній капучино!
Можливо, він не такий красивий, як той, що вам роблять в улюбленій кав`ярні.
Але він - частинка вашої душі і настрою. До того ж, попрактиковавшись ось так, а ще переглянувши відео з латте-арту, якого в Інтернеті зараз безліч, ваш капучино зможе дати фору навіть найвідомішим кавовим майстрам країни.

Кави, що бадьорить!