Особливості китайського чаю

Відео: Лавка китайського чаю в Ханчжоу. Додо Піца в Китаї - Серія 16

Чай, вирощений і «доведений до розуму» в Китаї, має неповторний аромат і відрізняється унікальними смаковими характеристиками. Примітно, що всі існуючі різновиди китайського чаю виготовляються з однієї рослини - чайного куща.

Щаслива випадковість

Давним-давно, один китайський імператор чомусь вирішив, що з їжею в його організм надходять шкідливі речовини. Щоб їх нейтралізувати, він став заварювати листя чайного куща і пити цей настій, за що йому величезне спасибі від усього людства. Ця традиція міцно увійшла в побут всіх китайських сімей, а після - поширилася по всьому світу. Культ чаювання в кожній країні свій, але любов до китайського чаю так і залишилася, хоч і населенню планети були запропоновані інші варіанти напою. Щоб гідно оцінити продукт з Піднебесної, його потрібно спробувати, а найкраще місце для покупки - Taste Of Tea.

Секрети китайських чаєводи

Чайний кущ, що має безліч сортів, є єдиним рослиною, службовець сировиною для виробництва китайського чаю, види якого розрізняються не по кущу, який став «сировинною базою» для майбутнього напою, а за способом його обробки. Ферментація чайного листя - це процес, від ступеня якого залежить різновид чаю.

Наприклад, найвідоміший з китайських чаїв - зелений, є неферментованого або частково ферментованим продуктом. Щоб листя не піддавалися окисленню, проводиться їх термічна обробка, після якої вони скручуються і висушуються. За своєю суттю, зелений чай - це молоденькі чайні листочки. З огляду на те, що процес ферментації в листі не розпочинався, в них зберігається все те, чим божественні листи щедро обдарувала матінка-природа.

інші різновиди

Чорний чай. Відрізняється специфічним ароматом, який виходить в результаті тривалої ферментації і навіть бродіння.
Червоний чай. Повністю ферментований.
Бірюзовий чай (улун). Відрізняється якоїсь загадковістю і різноманітністю, яке досягається за рахунок особливої обробки. Це напівферментований чай, і з кожним новим заварюванням він змінює не тільки свій колір і запах, але і смак.
Жовтий чай. Коли то його могли лише пити жителі Піднебесної і багаті російські купці, які вимінювали жовтий чай на хутро. Вивіз в інші країни був строго заборонений. Напій відрізняється насиченим смаком і ароматом, який посилюється в залежності від тривалості настоювання.
Білий чай. Сировиною для виготовлення цього елітного напою служать чайні нирки і молоді листки, які обробляються особливим способом. Спочатку сировину трохи Підв`ялюють, а потім піддається сушінню.