Відмінні риси червоного чаю, його аромат і дивовижний відтінок при заварюванні
Червоний чай відрізняється своїм неперевершеним ароматом і дивно красивим відтінком напою при заварюванні. І це справедливо для напою, який виходить дійсно з листя чайного куща або чайного дерева. У той же час існують і трав`яні чаї, які до цих культур не мають відношення, але до них буквально «прикипіло» вираз «червоний чай». Один з них - це каркаде, тобто напій, що отримується з суданської троянди, яку інакше називають гібіскусом. У багатьох, ця рослина в`ється по стінках квартири, обдаровуючи її господарів красою яскраво-червоних кольорів. Рослина має більше спорідненості з такою знайомою нам мальвою, ніж з чаєм. А сам напій виходить, як раз з вельми декоративних квітів, якщо їх висушити, а потім заварити.
Ще один представник «червоних чаїв» - ройбуш, який також отримують з африканської рослини, тільки ось родинне воно з акаціями, але знову ж таки не з чайними культурами. Більш того, ройбуш можна зробити як червоним, так і зеленим, трохи змінивши технологію ферментації.
Кожен з цих двох трав`яних відварів смачний і корисний, і цілком здатний замінити собою чай на обідньому столі. Тому і ройбуш і каркаде нерідко включають в чайні набори асорті.
Технологія отримання червоного чаю
Але повернемося саме до чаю. Для отримання червоного чаю велике значення має технологічний процес його виготовлення. Червоний чай спочатку треба висушити, після чого сильно скрутити кожен його листок в трубку. Це потрібно, щоб на листочках з`явилися тріщини і з них почав виділятися сік, без якого процес ферментації може піти неправильно. В результаті ми можемо отримати чорний або темний чай, але тільки не червоний. Основна відмінність червоного чаю від інших сортів полягає в тому, що він проходить єдиний цикл ферментації. Це чимось схоже на Пуер, проте червоний напій не піддається ферментації за допомогою бактерій.
Чорний, темний, пуер?
У Китаї не існує такого поняття, як чорний чай. Насправді чорний - це повністю ферментований червоний чай, практично до чорноти. Тому такий чай в Китаї називають темним. Аналогічно називається і пуер, який найчастіше в сухому вигляді має темно-коричневий відтінок на відміну від чорного чаю. Вникнути в усі тонкощі і перепробувати всі сорти чаю ви зможете, зайшовши в інтернет-магазин «Чайне дерево». Ми готові здійснити доставку по Москві.
Ще один вид темного чаю, пуер, традиційно існує в брикетах або так званих «млинцях». Червоний чай в такому вигляді ніколи не продається. Більш того, са техпроцес його отримання не містить таких ступенів, де б чаю доводилося зберігатися у вигляді брикету.
