Чорний і зелений чай

Ми так любимо чай, без нього не проходить у більшості людей жодного дня. Йдемо в гості і купуємо щось до чаю, просто хочеться солоденького або щоб зігрітися, теж п`ємо чай. Це ароматний гарячий напій зближує людей. Багато ще й не замислюються на скільки він корисний.

Загальна кількість хімічних речовин і з`єднань, які входять до складу чаю точно поки неможливо підрахувати, але в даний час їх близько трьохсот. Тобто чай є складним і різноманітним за своїм складом растеніем.Прі цьому варто зауважити що склад свіжого листа і сухий чаїнки, отриманої з цього листа - різний. У сухому чаї хімічний склад ще різноманітніше.

З чого складається чай

Звичайно ж нас як споживачів цікавлять речовини, які знаходяться в самому чайному напої. Давайте розглянемо цей склад докладніше. Чай майже на половину складається з розчинних у воді частинок. На практиці розчинність ніколи не здійснюється повністю.

Зелений чай містить більше розчинних речовин ніж чорний, приблизно на 20%. Чим молодше і краще за якістю листя чаю, тим більше розчинних речовин буде в отриманому з них сухому чаї.

Виділимо основні складові чаю:

• дубильні речовини
• ефірні масла
• алкалоїди
• амінокислоти
• пігменти
• вітаміни

дубильні речовини

Дубильні речовини - один з головних компонентів чаю. Ці речовини складаються з таніну і катехінів, поліфенолів і їх похідних. Танін надає чаю терпкість, яка надає основному смаку чаю. Кахетіни і танін мають властивості вітаміну Р і саме через наявність таніну чай є для нас джерелом отримання цього вітаміну. Вітамін Р в свою чергу має антиоксидантні властивості, розширює судини, а значить нормалізує тиск.

Ефірні масла

Ефірні масла - в чаї їх міститься невелика кількість, але саме завдяки їм чай має свій неповторний аромат. Багато ефірні масла мають запах троянди, меду, ванілі, кориці або цитрусових.

алкалоїди

Алкалоїди - найвідомішим алкалоїдом є кофеїн. Завдяки йому - чай тонізує. Він знаходиться не тільки в чаї, але і в каві, какао, мате. Кофеїну в чаї на кілька відсотків більше ніж в каві, просто він діє м`якше, ніж кавовий кофеїн. Кофеїн чаю не затримується в організмі людини, тому навіть якщо часто пити чай неможливо отруїтися кофеїном.

амінокислоти

Амінокислоти - серед них є глютамінова кислота, вона відіграє важливу роль в життєдіяльності людини, так як сприяє відновленню виснаженої нервової системи. При взаємодії з цукром з таніном і кахетінов такі кислоти при підвищених температурах утворюють аромат чаю.

пігменти

Пігменти - беруть участь у забарвленні чаю такі пігменти як: хлорофіл, який в основному міститься в зелених чаях, ксантофилл і каротин, які містяться в моркві і в основному в чорних чаях.

вітаміни

У чаї міститься багато вітамінів: вітамін А - наш зір - нервова сістемаС - протизапальну действіеD - для засвоєння кальціяE - иммунитетние - для хорошого розвитку кісткової і хрящової тканини і згортання крові.

властивості чаю

Чай може бадьорить і розслабляти одночасно: наприклад, якщо заварити слабкий чай - він швидше розслабить, а якщо міцний і терпкий - додасть бадьорості.

На батьківщині чаю - Китаї, до нього ставляться дуже серйозно, вважають що він може допомогти від будь-яких хвороб. Ось на думку китайців його корисні властивості:

• зміцнює пам`ять
• покращує зір
• заспокоює нерви
• рятує від спеки та холоду
• протвережує
• лікує головний біль
• сприяє схудненню
• лікує хвороби серця
• навіть продовжує життя

У чаї містяться речовини, які зміцнюють каппіляри і знижують тиск, також в ньому знаходяться ефірні масла, що додають аромат, теїн допомагає поліпшити діяльність мозку. У чаї міститься і білок, особливо його багато в зеленому чаї.

види чаю

Сортів чаю дуже багато, все залежить від місця його вирощування, способу збору, він буває середньолистовий, крупнолистовий, гранульований. Про сортах: індійський, англійська, цейлонський, китайську та інші. Видів зеленого чаю менше ніж чорного, в основному він китайський, відрізняється тільки смаковими добавками.

Як привильно пити чай?

Китайці вважають, що заварений чай вчора - подібний до отрути. Потрібно пити тільки свіжозаварений чай. При боргом заварюванні губляться його вітаміни, а також смак і аромат.

Старим завареним чаєм можна користуватися тільки в лікувальних цілях зовнішньо! Наприклад, промити очі щоб зняти почервоніння.

Кажуть, що людям з високим тиском не можна пити чай. Справа в міру, якщо пити свіжий заварений чай кілька разів в день і додавати в нього трохи цукру, то він піде тільки на користь, але якщо ж пити міцний чай і додавати в нього багато цукру, то звичайно це шкідливо. Найкорисніший чай - свіжий неміцний, без цукру, як правило після їжі, такий чай дає правильну навантаження організму. Таке тренування увійшла в звичку допомагає азіатам довго бути здоровими.

Не можна пити чай на голодний шлунок, краще поснідати кашею, печивом з чаєм, цим вдасться уникнути проблем з травленням. Найкорисніше чаювання з чимось солодким в середині дня - з шоколадкою, горіхами або сухофруктами. А ввечері краще пити чай слабший, максимум двох чашок і бажано за дві-три години до сну, щоб не було безсоння.

Будь-чай наділений лікувальними властивостями. Наприклад, постійне вживання якісного чаю корисно для людей з хворобами серця і проблемами з тиском. Він знижує тиск, знижує частоту серцебиття, регулює мозковий кровообіг.

Вчені Японії навіть вважають що чай припиняє ріст пухлин, особливо легеневі. Британські вчені вважають, що чай бадьорить при депресіях і допомагає переносити стреси, також чай знижує рівень тромбоцитів і холестерину в крові, тому можна вважати, що він здатний врятувати людей від інфарктів та інсультів на нервовому грунті. Високий вміст в чаї фторидів і поліфенолів дає можливість чаю зміцнювати зубну емаль.

«Який же чай корисніший?» Порівняємо!

Зелений чай багатше антиоксидантами. Він корисніший для здоров`я ніж чорний, тому що антиоксиданти в ньому більш чисті і сильні. Наприклад, чашка чорного чаю містить близько 5-10 мг антиоксидантів, а чашка зеленого чаю в вісім разів більше 50-90 мг.

Зелений чай містить менше кофеїну. У будь-якому чаї міститься кофеїн, але якщо ви п`єте багато напоїв з кофеїном, то краще пити зелений чай, тому що чорний піддається процесу бродіння і збільшує вміст кофеїну в ньому. Якщо в чашці чорного чаю приблизно 40 мг кофеїну, то в чашці зеленого чаю вдвічі менше. Не забуваємо, що в чорному чаї все одно менше кофеїну ніж в каві. Приблизно в два рази.

Чорний чай часто викликає фарбування зубів, тому що в ньому містяться флавін, а оскільки зелений чай був висушений, але не був ферментований, в ньому менше флавинов, тобто він не призведе до потемніння емалі.

Можемо зробити такий висновок, що зелений чай трохи краще чорного, але в будь-якому випадку краще пити чай ніж кава або газовані напої. Наприклад, щоб підбадьоритися вранці краще випити чорний чай, а щоб заспокоїти організм ввечері - зелений. Для того щоб схуднути краще пити зелений чай, а якщо є проблеми з серцем - чорний.