Компот з персиків (i)

рецепт:
Для консервування підійдуть персики з жовтою (не білою) м`якоттю і кісточками темного кольору, які легко відділяються.

Персики сполоснути, покласти в друшляк і опустити в киплячу воду, підкислену лимонною кислотою. Потім швидко остудити їх у холодній воді і зняти шкірку.

Компот буде смачніше, якщо готувати його з розрізаних плодів: персики розділити на половинки, видалити кісточки, укласти часточки в банки і залити гарячим сиропом. Банки відразу ж герметично закрити і пастеризувати 15-20 хвилин.