Яйця під зеленим майонезом
потрібно:
- яйце - 6 шт.
- зелений салат - 100г
- майонез - 125г
- вершки - 2 ст. ложки
- зелень петрушки - 1 пучок
- для майонезу - яйце - 2 шт.
- оливкова (або кукурудзяна) рафінована олія - 1 склянка
- лимонний сік - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- гірчиця - 12 ч. ложки
- червоний перець - щіпка
- яйце - 6 шт.
- зелений салат - 100г
- майонез - 125г
- вершки - 2 ст. ложки
- зелень петрушки - 1 пучок
- для майонезу - яйце - 2 шт.
- оливкова (або кукурудзяна) рафінована олія - 1 склянка
- лимонний сік - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- гірчиця - 12 ч. ложки
- червоний перець - щіпка
рецепт:
Яйця, зварені круто розрізають на четвертинки. Зелений салат дрібно ріжуть або пропускають через м`ясорубку, потім розтирають з вершками і змішують з майонезом. Яйця розкладають на блюді, заливають зеленим майонезом і прикрашають зеленню. Дотримуючись рецептом до кінця, майонез для цієї страви готують наступним чином: жовток відокремлюють від білка, ж виливають в фарфорову мисочку з круглим дном, додають послідовно гірчицю, перець і сіль і добре розмішують ложкою (бажано дерев`яною). Потім, збиваючи безперервно віночком, додають 1-2 краплі лимонного соку і майже по краплях 14 склянки рослинного масло до тих пір, поки соус не почне густіти і побіліє. З цього моменту, не припиняючи збивати додають ще 1-2 краплі лимонного соку і масло, що залишилося, яке слід вливати трохи швидше, ніж спочатку. Якщо соус вийшов занадто рідкий, для загусання можна додати солі. Вручну соус приготувати досить важко, тому можете вдатися до допомоги електросмесітеля.
Поділися в соц мережах:
