Фондю м`ясне

Відео: М`ясне фондю

потрібно:

- м`ясо (філе яловичини, свинини, телятина) - по 200г на порцію
- масло рослинне - 1 л

для яєчного соусу:
- яйце (зварене круто) - 2 шт.
- оцет - 1 ст.л.
- гірчиця - 1 ч.л.
- сіль, перець - за смаком
- масло рослинне - 1 стакан
- корнішони - 3 шт.
- лука-резанец - за смаком

для томатного соусу:
- цукор - 4 ст.л.
- томатна паста - 3 ст.л.
- оцет - 6 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- крохмаль - 1 ч.л.
- соєвий соус - за смаком

рецепт:
Порубати м`ясо невеликими кубиками і скачати з нього кульки. Потім приготувати яєчний і томатний соуси. Для яєчного соусу: очистити яйця від шкаралупи, розрізати навпіл і відокремити жовток від білка. Жовток розім`яти в пюре і змішати з оцтом і гірчицею до однорідної маси, приправити сіллю і перцем. Збиваючи суміш за допомогою міксера, додавати до неї поступово - спочатку по краплях, а потім цівкою - рослинна олія, поки маса не перетвориться в майонез. Приправити сіллю і перцем. Яєчний білок і корнішони порубати, Цибулю нарізати дрібними кільцями. Те й інше з`єднати з майонезом.

Для томатного соусу: цукор, томатну пасту і оцет довести до кипіння. Для пікантності приправити сіллю, додати трохи соєвого соусу, ввести крохмаль.

Розігріти рослинне масло в посуді для фондю. Масло готове, якщо на поверхні опущеною в нього дерев`яної ложки з`являються бульбашки. Після цього нанизайте м`ясо на вилочки і обсмажте в олії. Готові шматочки умочіть в соус. Смачного!