Майонез

потрібно:

- яйце - 2 шт.
- оливкова (або кукурудзяна) рафінована олія - 1 склянка
- лимонний сік - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- гірчиця - 12 ч. ложки
- червоний перець - щіпка

рецепт:
Слідкуйте, щоб всі продукти були приблизно однієї температури! Жовток відокремлюють від білка, ж виливають в фарфорову мисочку з круглим дном, додають послідовно гірчицю, перець і сіль і добре розмішують ложкою (бажано дерев`яною). Потім, збиваючи безперервно віночком, додають 1-2 краплі лимонного соку і майже по краплях 14 склянки рослинного масло до тих пір, поки соус не почне густіти і побіліє. З цього моменту, не припиняючи збивати додають ще 1-2 краплі лимонного соку і масло, що залишилося, яке слід вливати трохи швидше, ніж спочатку. Якщо соус вийшов занадто рідкий, для загусання можна додати солі. Вручну соус приготувати досить важко, тому можете вдатися до допомоги електросмесітеля.