Рижики мариновані (i спосіб)

рецепт:
Свіжі рижики сортувати за розміром, видалити пристали листя, перестиглі та зіпсовані гриби. Потім обрізати корінці, розрізати великі гриби (капелюшки та ніжки) на шматочки. Дрібні рижики консервувати цілими. Щоб попередити потемніння очищених і нарізаних грибів, до укладання їх зберігати в 2% -ному розчині харчової солі (20 г солі на 1 л води). Довго тримати в солоній воді не слід, так як капелюшки грибів швидко вберуть воду. Після цього гриби промити, дати стекти воді і варити протягом 15 хвилин в маринаді. У підігріті банки укласти гриби і залити профільтрованим маринадом, в якому гриби варилися. Наповнені банки накрити підготовленими кришками, помістити в каструлю з підігрітою водою (60 С) і стерилізувати: півлітрові банки - 65 хвилин, літрові - 85 хвилин. Після стерилізації банки негайно закатують, закупорюють і охолоджують. Охолодження повітряне.