Грузді мариновані

потрібно:

- води - 2 л
- 80% -ної оцтової есенції - 30 г
- лаврових листів - 10
- запашного перцю - 20 горошин
- гвоздики - 15 бутончиків.

рецепт:
Гриби 2-3 хвилини бланшувати, потім витримати в холодній воді до охолодження і укласти в бочку шарами, з добавкою прянощів і кухонної солі з розрахунку 500 г на 10 кг грибів. Води не додавати - гриби пустять сік. Після такої попередньої засолювання гриби промити в холодній

воді і залити маринадом.