Опеньки осінні солоні
потрібно:
- опеньків - 10 кг
- солі - 500 г
- лаврового листа - 20 г
- запашного перцю - 120 горошин
- зеленого кропу - 180 г
- шинкованного лука - 180 г.
- опеньків - 10 кг
- солі - 500 г
- лаврового листа - 20 г
- запашного перцю - 120 горошин
- зеленого кропу - 180 г
- шинкованного лука - 180 г.
рецепт:
Опеньки за розмірами не сортувати. Ніжки відокремити від капелюшків, нарізати локшиною товщиною 1-2 см, змішати її з капелюшками, вимити і на 15-20 хвилин опустити в підсолений окріп, рахуючи від початку кипіння, потім відкинути на решето або друшляк і остудити, В підготовлений посуд покласти на дно прянощі (лавровий лист, перець, кріп, подрібнену цибулю), а потім охолоджені гриби шаром 5 см, на них - спеції і посипати сіллю. Таким чином укласти кілька шарів грибів. Зверху накрити серветкою, покласти кружок і вантаж. В процесі засолювання опеньки трохи світлішають.
Поділися в соц мережах:
