Бланшовані солоні гриби

рецепт:
Грузді, подгруздкі, вовнянки, Серушка, сироїжки, ковпаки кільчасті і деякі рядовки можна солити після попереднього бланшування. Для цього очищені і промиті гриби в решеті опускають на 5-8 хвилин в киплячу воду, потім швидко охолоджують, промиваючи в холодній воді, укладають в посуд і солять. В якості приправи кладуть часник, коріння петрушки, хрону, кріп або селера, а також листя дуба, смородини, вишні. Посолені таким способом гриби бувають готові до вживання через тиждень або 10 днів.