Гриби солоні (старовинний рецепт)

рецепт:
Солити гриби краще в бочці. Дно бочки посипають шаром солі, укладають гриби рядками, капелюшками вниз, пересипаючи сіллю. Треба також покласти стебла кропу, дубове листя, листя смородини, горошини запашного перцю. Зверху кладуть дерев`яний круг, а на нього вантаж, Через тиждень, коли гриби осядуть і виступить розсіл, відливають його трохи, додають грибів і так два або три рази, щоб вляглися щільніше. На верхній ряд кладуть чисті капустяне листя (з них потім виходять дуже гарні голубці). Бочку, заповнену грибами, закупорюють, ставлять на лід. Гриби виходять міцні, сильний, один до одного.