Я мусульманка

( Пластиковий посуд ) Пластиковий посуд
Вироби з харчової пластмаси легкі гарні, зручні і дешеві. Однак не слід забувати і про обмеження їх використання, щоб не нашкодити своєму здоров`ю.

Сучасні досягнення хімії в цій галузі дозволяють виробляти матеріали, що витримують як низькі, так і високі температури і вплив мікрохвиль (до певної межі - від 180 до 400 Вт). Однак далеко не будь-яку ступінь нагрівання і далеко не нескінченно. Крім полімерів до складу пластмаси включаються і інші речовини. Наповнювачі (азбест, скловолокно) покращують її механічні властивості. Пластифікатори підвищують еластичність. Стабілізатори (антиоксиданти) сприяють збереженню властивостей пластмаси в процесі переробки. І все ж пластмаса далеко не самий міцний матеріал, і термін її придатності обмежений.

Руйнування в пластмасі відбуваються маловідчутного для людини, і обумовлюються впливом зовнішніх чинників (сонячне світло, кімнатне тепло, багаторазове нагрівання, жири, спирти, луги і т.д.). Полімери починають як вбирати сторонні речовини, так і виділяти різні добавки, включені до їх складу. Сумлінні виробники пластмасового посуду завжди повідомляють споживачеві відомості про те, з чого виготовлено виріб, термін його зберігання та умови користування. Відомості зашифровані у вигляді трикутника з цифрою всередині та літерами під ним і поміщаються на денці ємності. Сьогодні існує велика різноманітність пластичних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами.

Поліпропілен позначається буквами РР Його властивості не змінюються при температу ре +150 ... -18 ° C. З нього роблять плівку для швидкозаморожених продуктів. Але цей матеріал не підходить для зберігання вершкового масла та маргарину (при контакті з жирами поліпропілен починає руйнуватися). З тих же причин в пластиковій пляшці з-під газованої води, що має маркування (трикутник з стрілок) з цифрою 5, не слід зберігати рослинне масло. Вимоги до пластичних матеріалів для бутлів, що зберігають рослинне масло, набагато суворіше. Одноразовий посуд після того, як в ній побували масло, оцет або спирт, слід викинути. Сучасний поліпропілен високої щільності позначається НОРОЮ з цифрою 2, а різновид поліпропілену - поліетілентерфталат, має абревіатуру PET або PETE з цифрою i Посуд виготовляють також з полістиролу (PS з цифрою 6), але вона все одно є одноразовою.( Дошка для нарізання )
Дошка для нарізання
Історія обробних дощок йде корінням в далекі часи. З тих пір цей необхідний предмет кухонного начиння практично не зазнав скільки-небудь помітних змін: до сих пір найбільш популярними є дерев`яні обробні дошки, хоча ринок насичений і виробами з пластика, скла і навіть каменю (останнім часом знову з`явилися в продажу).

Точно визначити, який з матеріалів є найкращим, зручнішим і відповідним для професіоналів, на сьогоднішній день неможливо. До речі, професійні обробні дошки відрізняються від побутових тільки розмірами.

дерево

Для дерев`яних дощок зазвичай застосовуються: береза, сосна, бук, гевея, акація, бамбук і дуб. Найдешевший варіант - береза, але такі дошки служать недовго, у них висока вологість і невисока твердість. Сосна теж відноситься до низької цінової категорії. Обробні дошки з берези і сосни можна придбати за 40-60 рублів. Серед недорогих дощок непоганої якості можна відзначити бук, вологість - 40% і відносна міцність. Дошки з берези, сосни і бука має сенс купувати у російських виробників (Кіровська область, Краснодарський край, Ставропольський край) - при інших рівних, вони обійдуться дешевше.

Найбільш зручними і поширеними серед професіоналів ресторанного бізнесу є дошки з бамбука і гевеї. Бамбук не розшаровується, не боїться вологи, стійкий до механічних навантажень і не тупить ніж. Мабуть, єдиним недоліком дощок з бамбука є ціна - вони стоять наполовину дорожче, ніж букові, правда, якість виправдовує ціну.

Гевея - практично ідеальний матеріал для дерев`яних обробних дощок була останнім часом дискредитована на ринку неякісними китайськими виробами. Основними виробниками дощок з гевеї є дві країни - Таїланд і Китай (навіть, якщо на дошках варто європейський бренд, все одно вони привезені з цих країн), і китайці часто порушують технологію, користуючись тим, що дошки не підлягають обов`язковій сертифікації. А реально у гевеї є ряд переваг перед іншими породами деревини: вологість 8-10%, здатність зберігатися на морозі, що не розтріскується (гевею можна зберігати на неопалюваних складах) висока міцність і високий рівень шліфування. Крім цього гевея не псується від гарячої води і не вбирає вологу і запахи. Коштують дошки з гевеї приблизно на 40% дорожче букових. Акація ж, яка має властивості, аналогічні гевее, дорожче.

Довговічні обробні дошки роблять також з з дуба. Вони ж і найдорожчі.
На ціну дерев`яних дощок, крім матеріалу, впливають два основні фактори:
- виробник (європейські фірми цінуються дорожче)
- дизайн. Важливий, оскільки дошки часто купуються в подарунок або в ресторан з відкритою кухнею. Серед модних варіантів - поєднання темної акації зі світлою гевеєю, заламинировать в легкий поліетилен з рекламною вставкою.

Як вибрати дерев`яну дошку

Подивіться на дошку збоку і визначте, чи є вона дошкою з цільного шматка дерева або склеєної з декількох шарів фанери. Визначити це просто - у дошки з цільного шматка дерева збоку проглядається характерний деревний малюнок, а якщо дошка склеєна з декількох шарів фанери, ви побачите поздовжні смужки, паралельні один одному. Дошку з цільного шматка дерева краще ставити, а не вішати, оскільки вона важка. Її краще купувати не одну, а в комплекті і разом з підставкою - зручно, красиво, практично. Не вибирайте широку дошку - вона може не витримати випробування водою і сушкою і сильно покоробитися. А ось дошка з декількох шарів фанери не боїться ні води, ні сушки, але її верхній шар швидко приходить в непридатність. Зате така обробна дошка легка і тонка, її можна сміливо повісити на будь-який гвоздик або гачок.

питання гігієнічності
Багато фахівців вважають, що користуватися дерев`яним посудом, зокрема дерев`яними обробними дошками негігієнічно. Дерево - відмінний абсорбент, і в різних тріщинах і пошкодженнях на поверхні дошки скупчуються мікроби. Щоб уберегтися від мікробів, обробні дошки необхідно ретельно мити в гарячій воді, а потім ретельно витирати. І мати мінімум шість дощок: для сирих птиці, риби, м`яса, для варених продуктів, для овочів і фруктів і для хліба.

пластик

У 40-х роках XX століття вчені отримали силіконові пластмаси, що володіють високою теплостійкістю і стійкі до дії води, кислот і органічних розчинників - тепер з них робляться обробні дошки. Їх головною перевагою є гігієнічність (хоча і їх необхідно замінювати, якщо на поверхні з`являються подряпини і порізи). Крім цього пластикові дошки - це нові можливості дизайну і кольору, незвичайна форма, а також практичність і довговічність. Спеціально розроблена текстурована поверхня пластикових дощок запобігає надмірному ковзання і утворення подряпин. Сучасні дошки мають металеві ручки і зручні канавки для соку. Поліпропіленові обробні дошки російського виробництва відомі високу зносостійкість і використовуються промислово на рибо- і м`ясопереробних підприємствах. Поліпропілен володіє високими гігієнічними показниками і високою стійкістю до більшості хімічних реагентів. А крім того, що пластикові дошки красиві, надійні і їх просто мити, вони дуже легкі і коштують на 30% дешевше дерев`яних.

Недоліки у пластикових дощок наступні: їх категорично не можна використовувати в якості підставки під гаряче і вони, як правило, дуже сильно ковзають по столу (в промислових умовах їх закріплюють гумовими кнопками). Саме тому більшість рестораторів не використовує пластикові дошки для різання, наприклад, риби, а вважає за краще використовувати для різання овочів і фруктів. І крім цього купувати можна лише пластикові дошки з серфіцірованного матеріалу, щоб мати гарантію безпеки і точно знати, що пластик, з якого зроблена ваша дошка, не містить шкідливих домішок.

Купуючи пластикову дошку, виберіть ту, у якій є рифлена поверхню і жолобки для стоку рідини.

Скло (склокераміка)

Відео: Історія сестри Марини Коваленко. Я мусульманка.

Головна перевага скляній обробної дошки - її дизайн. На скляних дошках фантазія художників народжує цілі шедеври - репродукції зі знаменитих картин, натюрморти, пейзажі, жива природа, звірі й птахи. Найбільш модні на сьогоднішній день натюрморти, виконані з урахуванням традицій національної кухні різних країн. Така різноманітність в дизайні дозволяє підібрати підходящу дошку для будь-якого інтер`єру, їх можна використовувати для сервірування столу, і це робить скляні дошки привабливими для рестораторів. Крім цього у скляних обробних дощок є і функціональні зручності: при нарізці на них не залишається подряпин, вони не вбирають запах обробляють продуктів, їх гумові ніжки не ковзають по столу, а ще вони відрізняються підвищеною жаростійкістю з боку скла (до 260 градусів) і можуть використовуватися як підставки під гаряче. Скляні дошки абсолютно гігієнічні і легко миються за допомогою звичайних миючих засобів. Найбільш сучасні скляні дошки робляться з особливо міцного стеклокерамического матеріалу, стійкого до відколів і пошкоджень.

До недоліків скляних дощок можна віднести те, що вони важкі в порівнянні, скажімо, з пластиком, що не такі міцні, як тверді породи дерева, їх можна мити в посудомийній машині і вони можуть видавати неприємні скрегочучі звуки під час нарізання продуктів( Форма для випічки )


Посуд для випічки і запікання

Страви, приготовані в духовці, завжди користуються популярністю. Печива і бісквіти, торти і пироги, курка в хрусткій скоринці і м`ясо під майонезом, соковитий картоплю і сирна запіканка: всього не перелічити. А щоб приготування цих страв приносило тільки радість вам і тим, для кого ви їх готуєте потрібно правильно підібрати посуд для випічки і запікання.

Чавунні форми для випічки

Такі форми для випічки рівномірно прогріваються, сприяючи хорошому пропікання страви. Вони дуже міцні і довговічні, стійкі до деформацій. Чавун в процесі експлуатації просочується маслом і його антипригарні властивості зростають. Головний мінус чавунних форм їх велику вагу.

Скляні форми для випічки

Відео: Я - мусульманка, і мені СТРАШНО

Їх зовнішній вигляд дуже привабливий. Такі форми зручні у використанні, легко миються, а прозора структура дозволяє стежити за процесом випікання. Жароміцне скло, завдяки своїй низькій теплопровідності надовго зберігає температуру продукту. Тільки не забудьте, що ставити такі форми потрібно тільки в НЕ розігріту духовку інакше форма може тріснути.

Керамічні форми для випічки

Таки форми повільно прогріваються на вогні, зате тісто в них пропікається поступово і рівномірно. Завдяки пористим, «дихаючим» стінок, їжа в керамічному посуді НЕ вариться, а тужить, зберігаючи всі вітаміни і корисні речовини. Керамічні форми для випічки, як правило, відрізняються гарним зовнішнім виглядом, тому страву можна подавати на стіл прямо в цій формі. Недолік кераміки - є її пористість, вода та інші рідини без проблем проникають всередину, в результаті чого вона легко руйнується при попаданні в мікротріщини вологи. Також ці форми не можна ставити в сильно розігріту духовку.

Сталеві форми для випічки

Ці форми прості і зручні у використанні. Їх перевагою є простору в зверненні і невисока ціна. Також такі форми стійкі до подряпин, для розмішування або зняття їжі не потрібна спеціальна ложка / лопатка. Форми з нержавіючої сталі стійкі до кислотно-лужного впливу. Вони бувають двох видів - із дзеркальною і матовою поверхнею. Перші вважаються більш гігієнічними, другі менше схильні до механічних пошкоджень.

Силіконові форми для випічки

Зараз силікон найновіший і модний матеріал. Силіконові форми для запікання мають ряд переваг. Вони мають антипригарні властивості, досить один раз перед першим запіканням змастити силіконову формочку маслом - і в майбутньому можна зовсім обходитися без жирів. Таки форми можна використовувати в будь-яких духовках: газових, електричних, в мікрохвильових печах. Їх навіть можна класти в морозильник, так як діапазон температур, які вони витримують від -60 до +250 градусів. Ще одна зручність - легке вилучення випічки - досить просто вивернути форму навиворіт. Догляд за такими формами для випічки теж не вимагає зусиль - просто протріть її губкою для миття посуду і все. Але істотним недоліком цих форм є їх сильна деформація при високих температурах або при викладенні з неї готового продукту.

тефлонове покриття

Це покриття покликане захистити продукт від прилипання до форми, з ним випічка або інші продукти легко відокремлюються від стінок форми. Але такі вироби потребують дуже акуратному зверненні. Тефлоновий шар легко дряпається і з часом осипається. І, не дивлячись на антипригарне покриття, змащувати такі форми все одно потрібно.

листи

При виборі листів треба в першу чергу визначитися з тим, що ви будете в них готувати. Найкраще мати кілька листів. Для випікання печива зазвичай використовується деко з невисокими бортами або зовсім плоский. А щоб запікати пироги або готувати рибні, м`ясні або овочеві страви - потрібно деко з високими бортами.
Деякі моделі листів мають ручки, що зручно при виїмці. Ще бувають комплекти з кришками - це наближає деко за функціями до сковороди. Традиційно листи виготовляються з металу: алюмінію або сталі. Зустрічаються і скляні листи з жаростійкого скла. Вибираючи великий лист краще відмовитися від тих, які виконані з нержавіючої сталі. Тому що вона легко жолобиться при нагріванні до температури вище +160 градусів.( Пательня )
Пательня
Кухонний посуд - це невід`ємна і дуже важлива складова нашого повсякденного життя, тому необхідно, щоб всі елементи кухонного начиння були красивими, надійними, зручними і сучасними. Одних сковорідок можна знайти декілька десятків найменувань. Як зорієнтуватися у всьому цьому різноманітті? Як вибрати таку сковороду, яка прослужить кілька років, і в якій нічого не буде пригорати?

Є кілька критеріїв, за якими визначається якість сковорідок. Перший з них - це вага сковороди. Чим вона важча, тим надійніше. Що це означає практично? Це означає, що дно у сковороди повинне бути досить товстим. Тільки тоді воно не буде деформуватися від перегріву. Надмірне нагрівання також приводить до пошкодження внутрішнього покриття. Як швидко відбудеться таке пошкодження, залежить від матеріалу, з якого зроблена сковорода.

Тефлонова сковорода хороша для повсякденної смаження - м`яса, картоплі, яєчні, ніяких спецзасобів, крім дерев`яної лопатки не треба. І миється вона легко мочалкою, ясна річ металеву губку використовувати не можна, і ножем теж не можна дряпати. На жаль непрігарние сковорідки не вічне. Рано чи пізно тефлонове покриття стирається. Все залежить від того як нею користуватися, але навіть при самому акуратному користуванні рано чи пізно доведеться міняти. А ті, які тонкі або дешеві - просто сміття. Сковорода повинна бути досить товста, стінка в сенсі, як мінімум міліметрів 5-6. Особливо дно. А всі ці тоненькі просто викинуті гроші.

алюмінієва сковорода
Останнім часом ринок перенасичений посудом з легких алюмінієвих сплавів.
Алюміній найчастіше використовується для виробництва котлів і каструль. На продукцію з алюмінію хороший попит завдяки високій теплопровідності, легкості і нижчою, порівняно з нержавейкой, ціною. Але мінус в тому, що їжа під час приготування пригорає і погано відмивається. З цієї причини алюмінієвий посуд не рекомендується використовувати в духовці. Крім того, алюміній реагує на кислоти і луги. Оскільки матеріал чутливий до подряпин, кухарі використовують спеціальні лопатки з дерева або пластика.

Звичайно, такі сковороди дуже легкі і зручні в експлуатації, та й коштують вони недорого, але служать вони недовго. Тонке дно з алюмінію дуже погано переносить перегрів і швидко змінює форму. Перегрів погано впливає на внутрішнє покриття, яке в принципі, досить легко пошкодити. У алюмінієвих сковородах найчастіше покриттям є антипригарний тефлон. Якщо дно сковороди недостатньо товсте, то незабаром тефлон, будучи полімером, починає випаровуватися. Не встигнете порадіти новому придбанню, як яєчня почне пригорати, а м`ясо неможливо буде віддерти від дна сковороди.
Через пошкодженого покриття яка готується їжа стикається з шкідливими виділеннями і іржею. Ми їмо цю їжу, і всілякі шкідливі речовини накопичуються в нашому організмі. Практично будь-який матеріал, контактуючи з їжею, особливо з кислими і лужними блюдами, такими як борщ, щі і т.д., може виділяти шкідливі речовини. Ці речовини, потрапляючи в шлунок або в ніжні стінки кишечника, завдають здоров`ю непоправної шкоди. Саме тому, сковорідки з покриттям не можна скребти металевими щітками або їжаками. Мити їх треба тільки м`якими миючими засобами і спеціальними ганчірочками для миття посуду.

Лита алюмінієво-тефлоновий сковорода має унікальні споживчі властивості. Вони досягаються за рахунок того, що тефлоновая сковорода має покриття особливої структури нанесеною за спеціальною технологією. Тефлонова сковорода забезпечує швидкий і рівномірний нагрів за рахунок товстого дна (6 мм) і стінок (4 мм). Литий алюмінієвий тефлоновая сковорода має знімні ручки: можна готувати в духовій шафі. Вона підходить для газових, електричних і склокерамічних плит, вона тефлоновая сковорода легко миється. Також, така тефлоновая сковорода містка завдяки високим бортах.
Алюмінієва тефлоновая сковорода оптимальна для приготування і смажених, і тушкованих страв.

Відео: Я Мусульманка і мені сумно

Перевага посуду з нержавіючої сталі полягає в тому, що це абсолютно інертний матеріал, який не вступає у взаємодію з будь-якими речовинами, тому їжа, приготована в посуді з нержавіючої сталі, максимально безпечна для здоров`я людини. При експлуатації потрібно враховувати деякі особливості. Посуд з нержавіючої сталі не рекомендується залишати на вогні порожній, оскільки можуть утворитися синьо-зелені розводи. При митті потрібно уникати використання абразивних миючих засобів, щоб не пошкодити поверхню.
Зовнішня поверхня каструль з нержавіючої сталі може бути полірованої або матової. Остання є більш стійкою до механічних пошкоджень. З іншого боку, полірована поверхня більш приваблива і краще підходить для закладів з відкритою кухнею.

Чавунна і титанова сковороди
Титан стійкіший і менш схильний до деформації при нагріванні матеріал. В цьому відношенні, сковорідки з титану є вигідним вкладенням грошей.
Найважчі і не піддається деформації сковорідки зроблені з чавуну. Запитайте у шеф-кухарів або досвідчених куховарок: "Які сковороди вони вважають за краще для випічки млинців або приготування м`яса?". Звичайно, чавунні.
Досвідчені кухарі до безперечних достоїнств чавунного посуду відносить те, що вона добре утримує тепло. До того ж в чавунній сковороді блюдо можна готувати без частому помішуванні. Ніякої оцет, лимонний сік, а тим більше томати чавуну не зашкодять. Справа в тому, що кисле середовище, яка створюється цими продуктами, контактує ні з чавуном, а з жирової плівкою, що покриває його поверхню. Чавун - метал "пористий", його поверхня покрита мікропорами, які, як губка, вбирають будь-який жир, створюючи на поверхні сковорідки "природний тефлон". І зруйнувати цей шар малоактивними, харчовими кислотами неможливо. Ось тому не варто відмивати чавунну сковорідку потужними, сучасними миючими засобами, т. К. Луг, що міститься в них, цей шар руйнує. Луг, а не кислота. І позбавлений такого шару чавун починає легко окислюватися - звідси з`являються "руді" плями на чавунній сковорідці. У чавунному посуді проблема - іржа.
Позбутися від неї можна за допомогою рослинного масла: прожарити, промазати маслом і знову прожарити. Щоб іржа не з`явилася знову, кожного разу, вимивши сковороду, промазуйте її маслом і протирайте серветкою. І ні в якому разі не зберігайте в чавуні готові страви. А взагалі завдяки чавунному посуді, а саме - Тапані (чавунній сковороді з ребристою кришкою), з`явився широко відомий і всіма улюблений "курча тютюну".
У деяких сім`ях чавунні сковорідки дістаються у спадок від бабусь. Потрібно відзначити, що чавунні сковорідки не миються, а прогартовуються на вогні, а потім споліскують холодною водою.

Отже, найстійкіші, не схильні до швидкого зносу сковороди зроблені з титану або чавуну. Якщо ж вам все-таки подобаються сковороди з алюмінієвих сплавів, то дно такої сковороди повинне бути товсте, не менш 5 мм для м`яса і не менше 2 мм для млинців.

Важливі характеристики сковороди
Дно усередині сковороди повинне бути рівне. Якщо є горби і ямки, це є дефектом виробу або ж неякісним виробництвом.
Дно сковороди зовні може бути ребристе або з особливим орнаментом, іншими словами з проточкою дна. Це має функціональне призначення. Завдяки ребристості дна, сковорода рівномірно прогрівається і утримує досягнуту температуру набагато довше.
Стінки сковороди теж повинні бути досить товсті. Хороша сковорода для м`яса матиме товщину стінок не менше 4 мм, а висоту 3 см. Оптимальна товщина стінок алюмінієвої сковороди для млинців 2 мм, а висота 1 см.
Кріплення ручки сковороди - це аж ніяк важливий момент. Добре, коли сковорода лита або ручка знімна. Якщо ручка кріпиться зсередини яким-небудь болтом, навколо місця кріплення обов`язково обколется покриття і нижній металевий шар буде голий. Шанси, що обколені шматки потраплять в їжу досить високі, тому необхідно звертати увагу на кріплення ручки.

Вибір сковороди залежить від плити
Вибір сковороди також, багато в чому, залежить від виду плити. Для газових плит потрібні сковорідки з проточкою дна (з дуже тонкими борозенками сріблястого кольору). Це необхідно для рівномірного нагрівання дна. Для електричної плити підійде будь-яка сковорода з будь-якого матеріалу. Склокерамічна плита вимагає спеціального посуду. Товщина дна сковороди повинна бути не менше 3 мм, тому що температура нагрівання у склокерамічної плити вище, ніж у газовій та електроплити. Для склокерамічних плит також добре підходять сковорідки з проточкою дна. Для індукційних панелей необхідно використовувати сковорідки з емальованої сталі, чавуну або алюмінію, але із сталевим дном.
Узагальнюючи все вищесказане, сковорідки повинні бути масивними, з товстим дном і товстими стінками. Дуже бажано, щоб вони були зроблені з титану, чавуну або хоча б мали сталеве дно. Такі сковорідки коштуватимуть на декілька порядків дорожче, але знос у них буде невеликим і користуватися ними можна буде декілька років. Купувати дешеві і легкі сковороди, в кінцевому підсумку, обійдеться дорожче і клопітно.

Купуючи сковороду, візьміть до уваги наступне:
• Краще, якщо сковорода виконана зі сплаву металів. Висока тепловіддача нових матеріалів поняття дозволяє не тільки смажити продукти, а й гасити, і томити їх під кришкою.
• Розподільник тепла - теплодіффузор - виконує функції Антідеформаціонний диска. Теплодіффузор повинен бути відлитий разом із самою сковородою, а не приварений. Його зовнішня поверхня повинна бути відполірована алмазним різцем.
• Найкраще, якщо ручка відливається разом з усією сковородою, а потім покривається жароміцним матеріалом - пластиком або деревом
• Для різних продуктів бажано мати різні сковороди. Особливо якщо ви занадто чутливо реагуєте на запахи і сторонні присмаки. Наприклад, добре купити сковороди окремо для м`яса і для риби. Раз на місяць їх слід прожарювати на відкритому вогні, щоб видалити залишки їжі і запахи, які не вдалося усунути при митті.
• Розмір і форму готується продукту. Так, для одного невеликого шматка м`яса підійде сковорода з діаметром 18-20 см - велика може занадто розжаритися, і м`ясо не тільки не вбере в себе тепло, але ще і підгорить. Що стосується риби, для її приготування пропонуються спеціальні овальні сковороди, якраз під її довгасту форму.
• Спосіб кріплення ручок. Вони повинні бути або міцно приварені до корпусу, або надійно закріплені за допомогою заклепок, причому чим більше поверхня кріплення ручки до корпусу, тим сковорода надійніше.
• Маленька (чорна) сковорідка з низькими бортами ідеальний інструмент для випічки млинців, в нашій родині ми цю сковороду ми використовуємо тільки для млинців, при цьому в тісто додаємо трохи олії, а сковороду змащуємо розрізаною цибулиною або шматочком свинячого сала.
• Діаметр дна сковороди не повинен бути меншим, ніж діаметр конфорки. І при покупці треба обов`язково враховувати тип плити. Так, не всі сковороди підходять для індукційних плит.

Якщо Сковорода не прожарена в заводських умовах, то:
• моєму з м`яким неабразивним миючим засобом (ідеально - милом або яким-небудь нежестким гелем типу Е)
• змащуємо будь-яким рослинним маслом, ставимо догори дном на деко і відправляємо в духовку на хвилин 30-45 на максимальний нагрів
• після миття ставимо на максимальний вогонь - просушити.
• після охолодження можна трохи змастити маслом і ще раз нагріти.
• в ідеалі на сковорідці завжди повинен бути найтонший шар масла, щоб вона трохи блищала (не глянцевий, але і матовою вона не повинна бути).
джерело

Поділися в соц мережах: