Прописні каструльний істини

Відео: Прописні істини для Русов. Юрій Степанович Рибников

Каструлі - річ необхідна, але на землі все тлінне і має певний термін придатності. Рано чи пізно набір, подарований на весілля, доведеться замінювати новим.
А якщо це взагалі перший кухонний набір, з яким доводиться мати справу молодій сім`ї, то підходити до вибору варто дуже ретельно, не перетворюючи улюблені каструлі і сковорідки в гострі кути побутового айсберга. Вони ж купуються на роки, а тому важливо знати, що каші найкраще варити в каструлі з алюмінію, але тільки не варто готувати кислі і дуже гострі страви, тому що від контакту з кислотою нагріте алюміній виділяє шкідливу алюмінієву сіль.
Емальований посуд - безпечний контейнер для зберігання обіду. У ній можна варити і робити смакоту. Несуттєвий мінус - молоко в ній пригорає. Для молока краще взяти щось інше. А ось дійсно неприємно, якщо емаль надколется. Волога, яка проникає в тріщини, призводить до руйнування. Якщо пощастить відшукати, краще придбати емальовану каструлю, захищену нержавіючої сталлю в вигляді тонкого шару. Вона майже ідеальна.
Варто купити столове срібло в подарунок собі або друзям, з такого посуду приємно і корисно їсти. Столове срібло здатне бути кільком поколінням однієї сім`ї, може стати сімейною реліквією.


Міцна і цілком безпечна нержавіюча сталь зберігає властивості продуктів, вітаміни. У ній можна зберігати їжу. Але, як і алюміній, може реагувати на гостре.
Бабушкін глиняний горщик і його керамічні і скляні нащадки стійко витримують жар. За століття кухонної історії людство так і не придумало нічого досконалішого першоджерела. Погано те, що з кераміки складніше відмивається жир, а ціна у неї, як у всього натурального, відповідна.
На сковорідці спеціальний полімерний шар, щоб їжа продуктів не пригорали? Чудово, але обережніше з перегрівом. 300 градусів - і чарівний захисний шар перетвориться в разлагающуюся токсичну отруту. Втім, це малоймовірно, адже температура, при якій смажать, набагато менше.
Каструлю з товщиною в 2 міліметри краще відразу перетворити в квітковий горщик. Вона не практична і скоро деформується. У нормальної посуду товщина 4 і більше міліметра.
Що не нагрівається приварена ручка сковорідки куди краще, ніж та, що приклепана і повільно облазить. Дірочки для пара в кришці, контролер тепла, дно з рельєфом додадуть комфорту готуванні. Добре мати набір каструль з різного матеріалу, а обсяг диктують кулінарні традиції окремої сім`ї.