Камбала, варена в винному соусі

потрібно:

- камбала - 1 кг
- вино червоне столове - 2 склянки
- вода - 2 склянки
- петрушка (зелень) - 1 гілочка
- кінза (зелень) - 1 гілочка
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лист лавровий - 1 шт.
- гвоздика - 4 бутона
- горіхи волоські очищені - 1 стакан
- часник, сіль - за смаком

рецепт:
Підготовлену рибу нарізати на невеликі шматки, покласти в каструлю, додати зелень петрушки, ріпчасту цибулю, гвоздику і лавровий лист, посолити і залити червоним вином з водою (стакан на стакан). Каструлю накрити кришкою і варити до готовності риби 20-25 хвилин. Готову рибу вийняти з каструлі, бульйон процідити, влити в окрему каструлю і кип`ятити 10 - 15 хвилин, потім додати волоські горіхи, стовчені разом з часником, і, давши закипіти, зняти з вогню. Варену рибу залити підготовленим соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи.