Щи кислі зі свіжої капусти з яблучками

потрібно:

- яловичини - 1.2 кг
- цибулини - 2
- невеликий качан свіжої капусти
- запашного перцю - 10 горошин
- лаврові листки - 2
- лісових яблучок (можна райських) - 10
- вершкового масла - 0.5 ст. ложки
- борошна - 1 ст. ложка
- сметани - 1 стакан
- сіль.

рецепт:
Взяти великий шматок яловичини вимити, покласти в горщик, залити холодною водою і поставити варити. Періодично знімаючи піну з м`яса. Взяти цибулину, лавровий лист, перець нарізати великими шматками і покласти в горщик варити разом з м`ясом до готовності. Коли м`ясо зваритися, його вийняти а бульйон процідити. Потім взяти 10 - 12 маленьких лісових яблучок і покласти в окрему каструльку, залити водою і варити до тих пір поки не розваряться.

Невеликий качан капусти промити, очистити від верхнього листя і нашаткувати соломкою. Капусту покласти в проціджений бульйон разом з м`ясом і кілька хвилин поварити. Після закінчення варіння влити до смаку сік розвариться яблук.

Перед тим як подавати щі, нарізану цибулю пасерувати на маслі, всипати в цибулю борошно і перемішати, потім розвести щами і вилити в каструлю зі свіжими щами. Кілька хвилин поварити і подавати зі сметаною.