Морозиво - ласощі з грандіозною історією

Відео: Смачно і весело: Артеківське морозиво на відкритті першої зміни 2017 року

Чому діти так люблять морозиво? Напевно, тому, що воно дуже смачне. До того ж, люблять його не тільки малюки, а й ми, дорослі. Особливо в спеку, коли організм потребує охолодження. Згідно з результатами дослідження, в спекотну погоду споживання морозива збільшується в 8-10 разів.

До речі, у цих ласощів досить цікава історія. У Китаї більше 3000 років тому в спекотні дні виготовляли заморожений десерт з молока, води, фруктів і соків - спочатку тільки для імператора і його двору. А під час свого 20-річного перебування в Китаї італієць Марко Поло був свідком продажу морозива в магазинах. Тому Венеція дізналася про морозиво від мандрівника ще в 1292 році.

В Європі ж перша згадка про морозиво датується 1954 р до нашої ери. Римський імператор Нерон, що прославився жорстокістю і сластолюбством, любив готувати. Вершиною його кулінарного мистецтва стало морозиво. Безумовно, воно мало чим нагадувало справжнє, тому імператор навчився лише заморожувати напої з фруктів і ягід за допомогою снігу, за яким відправляв в гори своїх рабів. Але рецепт першого морозива був загублений.

Марко Поло привіз з Азії рецепти заморожених китайських щербетов. Втім, їх смаком насолоджувалися тільки італійці. Решта Європи про десерті нічого не відала протягом ще майже двох століть. Лише в 1533 році Катерина Медічі, наречена майбутнього короля Франції Генріха II, піднесла йому в подарунок «магічне блюдо», яким і було морозиво.

Через століття морозиво добралася і до Британських островів. Королівський кухар давно прагнув здивувати короля Карла якимось оригінальним блюдом. І їм стало вершкове морозиво, яке дуже сподобалося королю. Він назвав його ice cream (крижаним кремом) і під страхом смертної кари наказав не розголошувати рецепт.

Але в другій половині XVII ст. рецепт морозива став відомий всій Європі, а згодом і Америці. У 1845 році американці винайшли пристрій, за допомогою якого вдавалося змішувати молоко, вершкове масло, лід і цукор до консистенції сучасного морозива. Було налагоджено його виробництво з пониженим вмістом жиру. У 1896 році американці винайшли вафельний стаканчик, а через 25 років і ескімо. Правда, ескімо на паличці здогадалися випускати тільки в 1934 році.

У Східній Європі в широкому продажі цей холодний десерт з`явився лише в 90-х роках XIX ст. До кінця століття з`явилося вже більше 20-ти його сортів, включаючи такі вишукані кулінарні «шедеври», як «Шатобріан» і «Тімбаль Дюшес глясе».

У нас же після жовтневого перевороту 1917 р морозиво зникло разом з усіма так званими «старорежимними вишукуваннями». Перша партія радянського морозива була виготовлена лише в ... 1937 році.
Багато часу спливло, і сьогодні очі розбігаються від різноманітних стаканчиків, пачок, кульків, ріжків з морозивом на будь-який смак: тут тобі і пломбір, молочне, вершкове, фруктове, в глазурі і без неї, з горіхами і фруктами, сімейне в великих упаковках, торти і тістечка з морозива і т.д. Про колір вже і говорити нічого. Щодня різноманітні виробники дарують нам все нові сорти цієї смакоти. У країнах Південної Америки, та й не тільки там, виробляють морозиво для гурманів навіть зі смаком бекону, часнику, з додаванням паприки, різних гострих приправ і продуктів, і т.д.

Морозиво часто звинувачують в тому, що воно є джерелом зайвих калорій. Нещодавно фахівці англо-голландської компанії винайшли рецепт морозива, від якого не повніють. Вони відштовхнулися від того, що риби виду вугрів здатні виробляти білок зі зниженим вмістом жиру. Цей «рибний» білок, отриманий штучним шляхом, і став одним з компонентів такого морозива, яке зберігає всі якості і смак вершкового і не призводить до повноти.

Морозиво - надзвичайно корисний для здоров`я продукт і славиться оптимальним балансом поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. До того ж воно:

• Заспокоює. Молочний жир засвоюється на 98 - 99%. З амінокислот (Л-триптофану), що містяться в молоці, виробляється гормон щастя - серотонін. Порція ласощі заспокоює нервову систему і захищає від стресу.
• Зміцнює. Лактоза (молочний цукор) допомагає утворенню кальцію, який сприяє зміцненню кісток і зубів. І інші речовини, яких багато в морозиві (сахароза, фруктоза і ін.), Особливо потрібні дитячому організму. Вони покращують роботу мозку, сприяють розумовому розвитку. Плюс вітаміни групи В, А, Е, D, Р.
• Загартовує. Холодне морозиво тренує горло перед майбутніми зимовими холодами. Процедура корисна дітям з хронічним тонзилітом.
• Рятує. Проковтнувши декілька холодних шматочків морозива, можна швидко і ефективно зупинити носова кровотеча.
• Нормалізує тиск. Кальцій, що міститься в морозиві на основі молока, допомагає впоратися з гіпертензією і нормалізувати кров`яний тиск.

Відео: Історія Морозива

При всьому при цьому не забувайте мудрі слова: «Все корисно лише в міру».