Фенхель - здорово і смачно!
Ви збираєтеся за продуктами і ще не внесли в список покупок фенхель? Даремно! Ця рослина має багатий смак і аромат, а також масою корисних властивостей. Ну а якщо ви нічого не знаєте про фенхелі, то ми вам розповімо про нього. Почнемо з головного ...
Що ж таке фенхель?
Фенхель є висока трав`яниста рослина з міцним круглим стеблом з кавалками довгими і вузькими листям, що нагадують листя кропу. Батьківщиною фенхеля є Середземномор`ї.
Ця рослина належить до того ж сімейства, що і звичні нам петрушка, морква і коріандр. Фенхель - пряна рослина і його запах схожий з запахом анісу: обидва ці види містять анетол - з`єднання, що додає рослинам специфічний аромат. У нас фенхель не дуже поширений, але ви можете знайти фенхель на ринку або в супермаркеті в тому ж відділі, де продається селера і петрушка. Найчастіше продаються цибулини з обрубаними стеблами.
Чим корисний фенхель?
Одна порція страви з фенхеля містить значну частину рекомендованої добової норми клітковини, фолієвої кислоти і калію. Фенхель багатий вітаміном С: з`ївши одну порцію фенхеля ви забезпечите себе 20% рекомендованої добової дози цього вітаміну. Результати лабораторних досліджень показали, що речовина, що додає фенхелю специфічний солодкуватий смак, здатне боротися із запаленням і навіть перешкоджає формуванню ракових клітин.
У медицині фенхель широко використовується в якості вторгнень кошти для боротьби з метеоризмом. У зв`язку з вітрогінну дію, фенхель додають в проносні лікарські препарати для пом`якшення побічних дій цих ліків. Фенхелевого вода, має ті ж властивості, що й відома всім кропова вода: її використовують в якості домашнього кошти від кольок у немовлят. Також фенхель використовується для приготування сиропу, який допомагає боротися з коліками у дітей. У тих же цілях використовується ефірне масло фенхеля, яке містить речовини, що допомагають боротися з метеоризмом, у високій концентрації.
У Індійської медицині насіння фенхелю використовуються як засіб, що поліпшує зір. Стародавні Римляни називали фенхель «травою для очей». Екстракт кореня фенхеля часто використовується для промивання втомлених очей. Експерименти на тваринах довели, що екстракт фенхелю здатний боротися з глаукомою.
Фенхель також є ефективним діуретиком і може допомогти в лікуванні гіпертонії.
Відео: Капуста тушкована з беконом. Просто, смачно, недорого.
Прихильники народної медицини вважають, що фенхель є хорошим лактогонние засобом і може використовуватися для збільшення кількості молока у матері-годувальниці. Однак, подібні властивості не підтверджені наукою, тому, перш ніж почати вживати чай з фенхелю, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Фенхель на вашому столі
Як ми вже говорили, фенхель має специфічний солодкуватий присмак, що нагадує смак селери і чорної солодки. Ви поморщились? Даремно! Навіть саме детальний опис не зможе передати дивовижний, соковитий смак цієї рослини. Як то кажуть, не спробуєш - не зрозумієш!
Відео: Олена Малишева. Користь незвичайного чаю
Фенхель широко використовується в національних кухнях всього світу. Так, наприклад, в Середземноморської кухні фенхель використовується в салатах, пастах, овочевих стравах і різотто. Насіння фенхелю є поширеним компонентом Італійських ковбас і багатьох видів житнього хліба. Також насіння фенхелю використовуються в індійській, пакистанської і іранської кухні і є невід`ємним інгредієнтом суміші спецій «Панч Форон» і китайської суміші спецій, що складається з п`яти компонентів. В Індії і Пакистані прийнято жувати насіння фенхелю після їжі для того, щоб освіжити дихання.
Кожна частина фенхеля їстівна. Ви можете використовувати сирі цибулини фенхеля в якості одного з інгредієнтів салату з свіжих овочів: ви здивуєтеся тому, наскільки багатшим став смак звичного вам страви. Фенхель можна гасити, а також смажити на сковорідці або на грилі. Незалежно від того, який вид приготування фенхеля ви віддасте перевагу, ви виявите, що теплова обробка пом`якшує хрустку структуру цього продукту і робить його ніжним. Для того щоб нарізати цибулину фенхеля візьміть її за стебла і ріжте по вертикалі.
Стебла фенхеля можна додавати в супи і тушковані блюда, а також їх можна вживати сирими. Листя рослини використовуються в якості пряної приправи, як кріп. Насіння фенхелю складніше знайти в продажу, але якщо ви все ж знайдете - неодмінно купите і додайте це насіння, що володіють анісовим присмаком в томатний соус, або ж використовуйте їх як приправу в м`ясних і рибних стравах.
Як бачите, фенхель - це смачно і корисно. По крайней мере, це те, що дійсно варто спробувати!
