Запечена кефаль

потрібно:

- оливкова олія - 6 ч.л.
- цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
- часник - 1 зубчик
- кефаль (випатраний) - 1 кг
- фенхель
- петрушка - 1 гілочка
- сіль, перець - за смаком
- сухий білий вино - 1/2 склянки
- панірувальні сухарі - 2 ст.л.

рецепт:
Розігрійте духовку до 180 ° C. Нагрійте на сковороді олію. Покладіть цибулю і пасеруйте протягом 10 хвилин. Додайте в рибу часник, по 1 гілочці фенхеля і петрушки. Посоліть і поперчіть всередині і зовні. Перекладіть цибулю (нарізану тонкими кружечками) в глибоке деко. Покладіть зверху рибу, полийте її вином, посипте панірувальними сухарями.

Накрийте деко і запікайте 10 хвилин, потім зніміть кришку і готуйте ще 10-15 хвилин, поки не буде легко відокремлюватися ножем від кісток. Подавайте, прикрасивши гілочками фенхелю. Замість 1 великий кефалі можна взяти 4 маленьких.