Мізки запечені по-провансальски

потрібно:

- мізки яловичі - 300г
- масло вершкове - 2 ст.л.
- сир тертий - 2 ст.л.
- гриби свіжі (білі або печериці) - 100г
- борошно пшеничне - 1-2 ст.л.
- вершки - 2 ст.л.
- лимонний сік - 2 ст.л.
- сіль, корінь петрушки - за смаком
- оцет 3% - 1-2 ч.л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина

рецепт:
Мізки яловичі кладуть для знекровлення в холодну воду, після чого знімають плівку, потім занурюють в киплячу солону і підкислену воду і варять близько 30 хвилин з додаванням коріння, борошна і спецій. Після варіння мізки нарізають скибочками.

Для білого соусу борошно пасерують на маслі, додають бульйон і коріння, проварюють суміш протягом 30 хвилин. Проціджують, додають гарячі вершки, сік лимона, солять за смаком і кладуть вершкове масло.

Свіжі гриби чистять, миють, варять 5 хвилин, потім промивати холодною водою, нарізають скибочками і обсмажують у вершковому маслі.

У баранчик наливають трохи соусу, потім укладають нарізані відварні мізки, на них кладуть підсмажені гриби, заливають соусом, посипають тертим сиром, збризкують вершковим маслом і запікають у духовці до утворення скоринки.