Диня в`ялена

рецепт:
Для в`ялення підходять цукристі дині з соковитою, але твердою м`якоттю, найкраще середньоазіатських сортів. Дині повинні деякий час (1-2 дні) полежати на стелажах для попереднього провяливания. Потім розрізати їх уздовж навпіл, видалити серцевину з насінням, нарізати на поздовжні смужки товщиною 2-3 см, очистити від кірки, зрізуючи при цьому прилеглу до неї м`якоть зеленого кольору і розкласти на підносі або деку.

При сушінні в підвішеному стані (на вішалках) смужки нарізати так, щоб кожна пара була скріплена разом з одного кінця. Під час в`ялення дині прикривати марлею, щоб їх не пошкоджували оси.

Через кожні 2-3 дні смужки потрібно перевертати для рівномірного видалення вологи. В`ялення триває 8-12 днів. Готові в`ялені смужки дині покласти в невеликі ящики, можна попередньо сплести їх по кілька штук в джгути для кращого зберігання.