Як зберігати м`ясо?

Відео: Як довго зберегти м`ясо свіжим

Принісши додому свіже м`ясо, куплене в магазині або на ринку, рекомендується покласти його відразу в морозильну камеру. Це необхідно для того, щоб знизити його температуру (якщо, звичайно, ви не збираєтеся його готувати відразу). Взагалі, м`ясо бажано не зберігати при температурі 0 +4 більше 24 годин після його придбання, тому що процес розпаду і розмноження різноманітних бактерій в структурі м`яса починається дуже швидко. Мікроорганізми, що існують і живуть в будь-якому вигляді м`яса розмножуються в геометричній прогресії.

Тому, дуже важливо дотримуватися найпростіші правила зберігання м`ясних виробів, і, звичайно ж, свіжого м`яса.

Перш за все, важливо відзначити, що є кілька популярних видів м`яса, які ми вживаємо повсякденно, і до яких ми звикли. Так чи інакше, для кожного регіону є свої особливості. Так, в країнах, де перевага жаркий клімат, не їдять жирне м`ясо тому, що воно погано перетравлюється і засвоюється організмом. І, навпаки, чим північніше і холодніше клімат, тим більше люди віддають перевагу жирного м`яса, або, якщо хочете, салу.



Ось кілька широко відомих і споживаних видів м`яса: яловичина, птиця і, звичайно ж, свинина. Важливо відзначити, що чим тварина ближче до поверхні землі, тим більше в ньому різних мікроорганізмів. Тому, найбільш "чистим" видом м`яса вважається яловичина.

Птах - самий швидко псуються вид. Наприклад, курка або індичка зберігаються при температурі 0, +4 не більше 72 годин з того дня, як птицю забили. І неважливо, що нам скаже сумлінну продавець, принісши курку додому, відразу відправляємо її в морозильну камеру, якщо не збираємося її готувати в цей же день. Однак, слід пам`ятати, що в м`ясі птиці існують мікроби, які можуть перейти на інші продукти. Тому найкраще зберігати птицю, упакувавши її кілька пакетів, можна також придбати для цієї мети набір контейнерів для зберігання продуктів.

Яловичина або свинина так само мають недовгий термін зберігання при тій же температурі 0, + 4. Хоча цей період зберігання трохи довше, ніж у птиці.

Так, свіжа яловичина може зберігатися при температурі 0, +4 до 96 годин не зіпсувавшись. Звичайно, не варто купувати таку кількість м`яса і зберігати його у себе в холодильнику (не в морозильній камері). Проте, якщо вже у вас велика кількість м`яса, то відокремте стільки, скільки ви будете готувати сьогодні або завтра, а решта покладіть в "морозилку".

Важливо відзначити, що будь-який вид м`яса, який пройшов термічну обробку, буде зберігатися довше у вас в холодильнику. Іншими словами, готове м`ясо "проживе" ще 2-3 дні, не вимагаючи заморожування. Навіть якщо ви купили м`ясо, термін реалізації якого був останній день (і ви в цьому впевнені), то приготувавши його, ви продовжите йому "життя" на кілька днів.