Як правильно вибрати курячу тушку

Куряче м`ясо - один з найкорисніших дієтичних продуктів. Для того щоб страва вийшла таким, яким ви його задумували, та й взагалі - щоб уникнути проблем зі здоров`ям - важливо правильно вибрати курку. Нижче наведені наші поради.

1) Зверніть увагу на зовнішній вигляд тушки. У молодої птиці грудка округла, в розмірах вона пропорційна іншим частинам тушки, інакше є підстави думати про те, що птах була вирощена за допомогою гормональних препаратів. На тушці не може бути пір`я - обробка повинна бути ретельною, в іншому випадку є підстави задуматися про санітарний стан комбінату.

2) Натисніть пальцями на м`ясо. На тій ділянці, на який ви натиснули, куряче м`ясо повинно швидко прийняти свою звичну форму, в іншому випадку його краще не купувати. Зверніть увагу на відсутність нальоту, так як він говорить про те, що птах перенесла захворювання, або була наколота антибіотиками.

3) Колір тушки. Для приготування страв з курки краще брати молоду тушку. Її можна легко визначити за кольором шкіри - вона має рожевий відтінок, у старих шкіра груба і жовтуватого відтінку.

4) Не беріть заморожене м`ясо, краще вибрати охолоджене. Після заморозки м`ясо стає жорсткішим, більш того, ви ніколи не дізнаєтеся, скільки разів була заморожена тушка до того, як її привезли в магазин і виклали на прилавок. Зверніть увагу на те, що в замороженої тушці дуже складно визначити - чи додавали в неї воду. Всім відомий спосіб обколювання курки водою досі застосовується для збільшення ваги замороженої тушки.

Відео: Як обробити курку на частини: Відео урок Оброблення курки

5) Вибирайте курку, вміщену в прозору упаковку, що не має пошкоджень. Також зверніть увагу на те, щоб усередині лотка не було маленьких кристаликів води - це означає, що курку розморозили, а потім знову піддали заморожуванню.

6) Завжди вибирайте тушку, спираючись на те, яке блюдо ви хочете готувати. Для приготування курки в духовці краще вибрати бройлер- для приготування супів і перших страв виберете масивну тушку, крім того, чим старше птах, тим наваристий бульйон.

Відео: Як правильно приготувати смачну курку в духовці

7) Пам`ятайте, що курку найкраще приготувати невідкладно, як тільки ви прийшли додому. Ідеальною температурою для зберігання курки є 0 +/- 4 градуси. Термін зберігання курки - 5 днів. Якщо при покупці ви помічаєте інші цифри - значить м`ясо містить в собі консерванти.

8) Запах курки. Він не повинен бути стороннім, або викликає неприємні асоціації.