Правила зберігання картоплі та інших овочів

Відео: Зберігання овочів. Як зберегти овочі свіжими

Дотримання правил зберігання овочів і коренеплодів може виявитися вирішальним фактором у відношенні термінів їх зберігання. Справа в тому, що неправильне поводження з овочами призводить до їх передчасного гниття і втрати смакових властивостей.
Всі овочі, які закладаються на зберігання, повинні бути своєчасно прибраними і не попсовані хворобами і шкідниками. Картопля під закладання повинен бути без механічних пошкоджень, і крім того, його можна мити, так як зайва волога може привести до того, що він почне в`янути, покриватися цвіллю і гнити.
Будь-які овочі слід зберігати в темному прохолодному місці, наприклад, в підвалі або льосі. Перед тим, як закладати овочі на зберігання, приміщення слід добре провітрити, прибрати і продезінфікувати. Для дезінфекції найчастіше використовують розчин хлорного вапна (близько 400 г хлорного вапна розводять на 10 л води), відстояною протягом 1-2 годин. Після обробки приміщення таким розчином овочі можна закладати на зберігання не менше ніж через місяць.


Картопля продовольча та насіннєвий зберігають в дерев`яних ящиках для запобігання запреванія коренеплодів. Якщо в сховище овочів є відкриті ділянки землі - їх необхідно присипати вапном. Дерев`яні частини сховища білять сумішшю вапна і мідного купоросу.
Також слід запобігти проникненню в сховище гризунів. Якщо ви виявили нори в підвалі, їх слід щільно забити камінням, а потім залити розчином цементу.
Для більшої частини овочів оптимальною температурою зберігання є 0-1 ° С, для картоплі цей показник може бути 1-2 ° С. Якщо немає спеціального сховища для картоплі, його можна зберігати в ямі. Для цього в землі викопують яму близько 2 м в глибину, в неї засипають шар картоплі не більше 1 м і зверху присипають сухим піском шаром близько 10 см. Після цього яму засипають до країв сухою землею. Продаж картоплі, що зберігається таким чином, цілком допускається, тому що будучи зариті в суху землю з піском, він здатний досить довго зберігати свої якості.
До речі, слід пам`ятати, що не варто зберігати в одному місці такі овочі, як картопля, капусту, хрін та інші, з ягодами і фруктами. Останні швидко змінюють запах на досить неприємний і невластивий їм, а також уражаються грибками і швидко псуються. Але при правильному зберіганні ви легко зможете зберегти фрукти і овочі на досить довгий час без суттєвого збитку для їх смакових якостей.