Сушені абрикоси

рецепт:
Абрикоси (добре визріли або перезрілі дрібні) промивають, розрізають навпіл, видаляють кісточки і швидко укладають в воду, підкислену лимонною кислотою, щоб на повітрі вони не темніли. Коли все абрикоси приготовлені, їх виймають з розчину і після обсихання їх швидко розкладають на деку і сушать або ошпарюють в цукровому сиропі: в 1 л киплячої води розчиняють 1 кг цукру, додають абрикоси і відварюють 5 - 10 хвилин. Потім сироп з абрикосами знімають з плити і абрикоси залишають в сиропі на 24 години, після чого виймають з сиропу і просушують. Потім розкладають на решітки в один шар площиною зрізу наверх і сушать на сонці 4 - 6 днів або в духовці або в сушарці спочатку при температурі 50 C, потім при 65 C і досушують при температурі 60 C. Засушені абрикоси повинні бути м`якими.