Самбук зі свіжих абрикосів
потрібно:
- абрикоси - 110г
- цукор - 30г
- желатин - 5г
- яйце (білок) - 60г
- кислота лимонна - 1г
- цукор - 20г
- вода - 30г.
- абрикоси - 110г
- цукор - 30г
- желатин - 5г
- яйце (білок) - 60г
- кислота лимонна - 1г
для сиропу:
- вино - 10г- цукор - 20г
- вода - 30г.
рецепт:
Абрикоси перебрати, ретельно промити, розрізати навпіл, видалити кісточки, після чого покласти в каструлю, залити невеликою кількістю гарячої води (приблизно 15 г на порцію) і варити 10-12 хвилин.
Зварені абрикоси протерти і з`єднати з цукром, лимонною кислотою і яєчним білком. Отриману масу збити. Підготовлений желатин з`єднати з невеликою кількістю води і при безперервному помішуванні нагріти до 45-50 ° С, а потім процідити і влити тонким струменем в збиту масу, безперервно і швидко помішуючи віником.
Приготовану масу розлити в формочки, охолодити, а потім самбук викласти на тарілки або в вазочки. При подачі самбук полити сиропом.
Час приготування: 45 хв.
Поділися в соц мережах:
