Спаржа а ля фонтенель

потрібно:

- спаржа - 800г
- яйце - 2 шт.
- вершкове масло - 125г
- перець, сіль - за смаком.

рецепт:
Спаржу промийте, зріжте гострим ножем шкірку (очищати треба обережно, щоб не поламати головку, найсмачнішу частину спаржі) від верхівки до корінця. Покладіть в киплячу підсолену воду і варіть близько 20 хвилин, потім вийміть з води і дайте їй стекти.

Зваріть яйця в мішечок (3-4 хвилини в киплячій воді). Розтопити масло на слабкому вогні, розлийте в 4 маленькі мисочки і злегка підсолити. Злегка обсмажте в духовці скиби білого хліба. Щоб хліб не охолов, накрийте серветкою. Кожне стебло спаржі умочуйте спочатку в масло, потім в яйце, соліть, перчить і їжте з підсмаженим теплим хлібом.