Піца з грибами
06.08.2012 14:02Піца з грибами - загальні принципи і способи приготування
Колись піца була їжею італійських бідняків, а сьогодні вона - улюблена страва мільйонів людей в усьому світі. Хтось любить їсти піцу в піцерії, хтось замовляє її додому, щоб насолодитися відмінним смаком страви в колі своїх друзів. Але набагато цікавіше приготувати піцу будинку самостійно! Зробити це зовсім не складно, та й продукти для неї потрібні цілком доступні.
Існують сотні рецептів приготування піци. За класичним рецептом вона являє собою корж, приготовану з борошна, дріжджів, солі, води і оливкового масла, на якій викладена начинка. В Італії піцу випікають в особливій печі і їдять готову виключно руками, розрізавши на шматочки особливим ножем.
Важко назвати продукт, з якого було б не можна зробити начинку для піци. Незмінними і незамінними її інгредієнтами є сир і помідори, а в іншому можна експериментувати, як вашій душі буде завгодно. І все ж, найпопулярнішою сьогодні вважається піца з грибами. Якщо ж ви поки є початківцям кулінаром і хочете приготувати це чудове блюдо, то можете скористатися нашими рецептами.
Піца з грибами - підготовка продуктів
Як правило, піцу готують з борошна, води, солі, дріжджів, оливкової олії і продуктів, обраних для начинки (в нашому випадку - грибів). Борошно перед використанням її для приготування тіста просіюємо, щоб видалити з неї сторонні домішки і наситити її киснем. Гриби миємо і, обсушити паперовим рушником, нарізаємо не надто тонкими скибочками. Зелень миємо й, також обсушити, дрібно ріжемо. Якщо в нашому рецепті присутні будь-які овочі, то їх ми теж миємо й нарізаємо згідно з рецептом. Сир натираємо на тертці або на овочерізки, яка укомплектована спеціальним диском.
Піца з грибами - підготовка посуду
В основі приготування будь-якої піци лежить робота з тестом, для приготування якого нам буде необхідна ємність, в якій ми будемо змішувати борошно воду і дріжджі. Зазвичай в домашніх умовах для цих цілей використовується каструля або миска відповідного розміру. Справжні професіонали формують корж для піци за допомогою тільки рук, розтягуючи тісто в разие боку. Але, можливо, ви захочете використовувати для цих цілей качалку - тоді запасіться і нею.
Будинки піца випікається в духовці або в печі СВЧ. Тобто, перед її приготуванням необхідно приготувати деко або форми для випічки піци, які мають необхідну форму, розмір і висоту. Крім того, справжні цінителі піци повинні мати в запасі ножі різноманітної форми, призначені для нарізки певних продуктів, в тому числі спеціальний ніж для розрізання готової піци, оснащений спеціальним коліщатком, яке дозволяє нарізати її рівно, а також лопаточку для зняття готової піци з дека.
Піца з грибами - кращі рецепти
Рецепт 1: Піца з грибами
Рецепт піци, близький до класичного, заснований на дріжджовому тесті і грибний начинці. Готується піца нешвидко, з огляду на час, необхідний для приготування справжнього дріжджового тіста, але зробивши її, ви переконаєтеся, що вона того варта.
Складові:
для тесту:
0,5 кг борошна-
чверть склянки оливкової масла-
0,5 ст. л. цукру
20 гр. свіжих дрожжей-
200 гр. води-
сіль;
для начинки:
300 гр. шампіньонов-
2 солодких перца-
300 гр. майонеза-
200 гр. сиру-
2 ст. л. кетчупу або томатної пасти-
сушіння або свіжі трави базиліка, петрушки, кропу.
Спосіб приготування:
1. Вливши в каструлю теплу воду, розчиняємо в ній дріжджі, і після додавання цукру, солі, раст. масла, просіяного борошна добре перемішуємо все, поки не отримаємо однорідні круте тісто. Поставивши каструлю в тепле місце, чекаємо близько півтори години, щоб тісто піднялося.
2. Поки суть та діло, готуємо соус для змазування коржі, змішавши кетчуп (соус) з майонезом, травами і трохи поперчити і посолити його.
3. Солодкий перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо кружечками або півкільцями.
4. Якщо тісто піднялося, обминали його, і, виклавши на посипану борошном дошку або стіл, формуємо коло. Потім, віддавивши по краю бортик, відразу викладаємо його на деко з маслом.
5. Змазавши наш коло з тіста підготовленим заздалегідь соусом, укладаємо на нього інгредієнти начинки: нарізані печериці, зверху - солодкий перець, потім - тертий сир.
6. Добре розігріваємо духовку і випікаємо піцу близько 25 хвилин.
Рецепт 2: Піца з грибами на швидку руку
Цю піцу можна приготувати тоді, коли до приходу несподіваних гостей півгодини, але у вас в запасі є готове листкове тісто, гриби, зелень і сир. Однак, швидкість приготування не впливає на смакові якості готової піци, вона виходить незмінно смачною.
Складові:
1 кг листкового тіста,
500 гр. печериць,
200 гр. сиру-
оливкова олія (можна замінити рослинним) -
1 часточка чеснока-
зелень петрушкі-
мелений перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені гриби підсмажуємо на оливковій олії з часточкою часнику і дрібно порізаною зеленню петрушки, посоліть і поперчіть. Після готовності грибів часник слід дістати з сковороди.
2. Розклавши листкове тісто в формі, попередньо змащену маслом, кладемо на нього гриби і посипаємо їх тертим сиром.
3. Поставивши форму в розігріту духовку, випікаємо піцу близько 20 хвилин, і, після придбання тестом і сиром золотистого відтінку, подаємо до столу в гарячому вигляді.
Відео: Піца з грибами рецепт - Піца з пепероні
Рецепт 3: Оригінальна піца з грибами, баклажанами і зеленню
Ця піца - відмінний варіант для любителів вегетаріанства і здорового способу життя, так як в її начинку входять гриби і овочі. Тісто - бездріжджове, готується воно досить швидко, а піца виходить дуже смачною.
Складові:
2 склянки борошна-
200 гр. масла-
200 гр. сметани-
сіль;
для начинки:
0,5 кг шампіньонов-
3 луковіци-
4 ст. л. раст. масла-
зелень петрушкі-
мелений перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Замісити тісто з борошна, масла і сметани, залишаємо його на 20 хвилин.
2. Обсмажуємо окремо на соняшниковій олії гриби, цибулю і баклажани, нарізані скибочками (у яких слід попередньо очистити шкірку).
3. Розкачуємо тісто в лист товщиною до 7 мм, при цьому його розміри повинні відповідати розміру дека так, щоб краю листа укладалися по бортику дека.
Відео: Піца з грибами, ковбасою, сиром і зеленню - ДУЖЕ ВКУСНАЯ!
4. Поверх тесту викладаємо начинку з обсмажених грибів, цибулі та баклажанів, приправляємо перцем, посипаємо дрібно нарубаної зеленню петрушки і зверху - тертим сиром.
5. Випікаємо піцу близько півгодини в добре розігрітій духовці.
Піца з грибами - корисні поради досвідчених кулінарів
Час випічки піци з грибами залежить від начинки: чим товще її шар, тим, відповідно, більш тривалий термін приготування.
Приготування тесту є найважливішою операцією в процесі приготування піци. Потрібно пам`ятати, що в даному випадку його потрібно місити тільки руками, і розтягувати його в лист теж його потрібно в ідеалі руками, а не розплющуючи качалкою. При цьому правильно приготоване тісто не повинно рватися.
Начинка для тесту повинна бути сухою, так як, якщо тісто вбере вологу, піца хорошою не вийде.
Час випікання піци - індивідуально для кожного конкретного випадку і рецепта, також воно визначається потужністю плити. Як правило, в якості індикатора готовності використовують сир: придбання їм красивого перлового відтінку говорить про те, що піцу пора діставати з духовки.
Але головним секретом отримання реальної смачної піци є хороший настрій і натхнення, яке обов`язково допоможе вам приготувати справжній кулінарний шедевр!
