Лікарі рекомендують регулярно вживати ряжанку при грудному вигодовуванні

При складанні раціону годуючої мами слід приділяти пильну увагу кожному продукту, що використовується в їжу. З одного боку їжа повинна забезпечувати материнський організм і малюка всім комплексом необхідних поживних речовин, мінералів і вітамінів, а з іншого боку бути абсолютно безпечною для новонародженої дитини, який в цей час дуже чутливий до всіх нововведень маминого раціону.

Уже в перші дні після пологів і протягом усього періоду лактації лікарі рекомендують годувальниці вживати достатню кількість кисломолочних продуктів, серед яких на першому місці виділяють ряжанку і сир. Але, якщо застосування сиру не викликає сумнівів, то ставлення мам до ряжанка неоднозначне. Так як в процесі зброджування молока виділяється спирт, то багатьох жінок турбує питання, чи можна вживати такий продукт при грудному вигодовуванні?

Корисна або шкідлива?

При виготовленні ряжанки за допомогою спеціальних грибів і бактерій сбраживается пряжене молоко.

Завдяки молочним продуктам відновлюється баланс тваринного протеїну, який активно витрачається жіночим організмом під час грудного вигодовування на продукування молока. Білок з ряжанки засвоюється набагато краще, ніж з цільного молока.

Крім білка в ряжанка міститься велика кількість різних мікроелементів, в тому числі фосфор, кальцій, магній та інші. Один її склянку на 20% задовольняє добову потребу організму годуючої мами в фосфорі і на 25% в кальції, що набагато перевершує користь інших товарів з кислого молока.

Крім мікроелементів вона включає в себе жири, вуглеводи, ферменти, органічні кислоти, вітаміни А, Д, С, В. Баланс вітамінів покращує процес засвоєння організмом різних мікроелементів. А вони, в свою чергу, впливають на формування опорно-рухового апарату малюка, процес післяпологового відновлення мами, структуру шкіри, здоров`я волосся і зубів.

Ферменти і біфідобактерії, які містяться в кисломолочних продуктах, покращують роботу кишечника мами, пригнічують патогенну флору, сприяють профілактиці дисбактеріозу у малюка. Молочна кислота стимулює роботу нирок і шлунково-кишкового тракту.

Завдяки більш високому відсотку жирності і наявності додаткових бактерій ряжанка краще, ніж інші молочнокислі вироби, засвоюється організмом.

Така висока жирність має і певний мінус: жінкам, які за період вагітності набрали вагу набагато більше норми, вживати такий жирний продукт небажано. Таким жінкам протягом грудного вигодовування рекомендується періодично влаштовувати собі розвантажувальні дні, під час яких ряжанку слід замінювати кефіром.

А тепер розберемося з вмістом спирту в кисломолочних продуктах. Всі вони виробляються одним з двох методів:

• кисломолочного зброджування (творог, ряжанки, сметанка, йогурти);
• змішаного, тобто спиртового + кисломолочного зброджування (кумис, кефір).

У першому випадку при розщепленні молочного цукру відбувається виділення молочної кислоти, яка, взаємодіючи з казеїном, утворює пухкі з`єднання, що випадають в осад. У другому випадку разом з молочною кислотою в продуктах утворюється вуглекислий газ і спирт, що значно підвищує їх засвоюваність. Вміст спирту в таких продуктах приблизно 0,04-0,05%.

Для порівняння, в чорному дріжджовому хлібі і яблуках міститься до 0,1% спирту, у виноградному соку до 0,35%.

Етиловий спирт є природним метаболітом, тобто він утворюється в організмі кожної людини в процесі обміну речовин.

Навіть у тих людей, які ніколи в житті не вживали спиртних напоїв, концентрація спирту в печінці і крові становить 0,003-0,015%.

З усього сказаного можна зробити висновок, що при тому методі зброджування молока, яким проводиться ряжанка, спирт в ній не утворюється. Але і вміст спирту в кефірі мізерно мало і відповідає нормам природного вмісту спиртів в різних продуктах. Тому вживання кисломолочних продуктів жінкою, яка годує ніякого негативного впливу на організм новонародженого малюка надавати не може.

Стежимо за реакцією дитини

Так як ряжанка, яка продається в гастрономах проведена з коров`ячого молока, що є досить сильним алергеном для новонародженого малюка, то вводити її в раціон жінкам на грудному вигодовуванні слід обережно. У перший час можна випивати невелику кількість ряжанки, причому бажано робити це в першій половині дня, після чого слід уважно спостерігати за реакцією малюка.

Якщо дитина стає неспокійним або на його шкірі з`являються висипання, то, швидше за все, таким чином проявляється алергія на коров`яче молоко. У цьому випадку в період грудного вигодовування мамі не можна вживати не тільки ряжанку, але і кефір, сметану та інші товари, зроблені з коров`ячого молока.

Однак це не означає, що годує мамі доведеться відмовитися від кисломолочних продуктів. Можна спробувати зробити сир або кисле молоко самостійно з козячого молока, яке є набагато менш алергенним. В аптеках або супермаркетах зараз можна купити спеціальні сухі закваски, за допомогою яких проводиться зброджування молока. Таким чином в домашніх умовах можна робити йогурти, кефір, сир, які мама, яка годує буде вживати, не побоюючись за здоров`я новонародженої дитини.

Якщо ж реакція дитини на грудному вигодовуванні на вживання мамою ряжанки нейтральна, то поступово кількість випивається ряжанки можна збільшувати, довівши добову порцію до двох склянок.

Вживаємо тільки якісні продукти

• Мамі на грудному вигодовуванні дуже важливо стежити за тим, щоб кисломолочні продукти були свіжими і продавалися в герметичній, непошкодженій упаковці.
• Також слід уважно вивчати склад продукту, який обов`язково повинен вказуватися на упаковці. Ряжанка, та й інші продукти, не повинна містити консервантів, ароматизаторів. Про наявність консервантів може розповісти і вказаний на етикетці термін зберігання. Натуральна ряжанка може зберігатися не більше тижня, якщо ж на упаковці вказано довший термін - це свідчить про наявність консервантів у складі продукту.
• Але навіть при терміні зберігання в 7 днів так довго тримати продукт в холодильнику не рекомендується. Бажано купувати його свежепроізведенним і вживати протягом одного - двох днів після покупки.

Кисломолочні продукти, а особливо ряжанка, є незамінним джерелом корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Саме тому лікарі рекомендують мамі, що годує регулярне вживання таких продуктів на протязі всього періоду грудного вигодовування.