Домашнє вино з вишні
Відео: Вино. Вино з вишні. Wine. Wine of cherries.
В даний час існує великий асортимент вин в магазинах, але, незважаючи на це, найкращим залишається домашнє вино. Якщо правильно його приготувати, вживання даного напою перетвориться на величезне задоволення і радість навіть найбільшому скептику. Є багато сировини для приготування вина: малина, виноград, слива, яблука, смородина. У даній статті детально розберемося, як приготувати домашнє вино з вишні.В першу чергу слід відзначити, що для приготування смачного домашнього вина слід використовувати тільки якісні плоди. Тому недостиглу і зіпсовану вишню видаляємо, потім моєму під струменем води і дробу. Для цього використовуємо м`ясорубку, прес. Отримана таким чином дробленая ягода називається мезгой.
Відео: Домашнє вино з вишні
Наступним кроком є отримання соку з мезги, який згодом розбавляємо водою для зниження кислотності. Щоб досягти фортеці 14-15 градусів, необхідно збільшити цукристість. Щоб процес бродіння чи не загальмує, не потрібно багато класти цукру. Слід дотримуватися наступну пропорцію:
1 літр вишневого сока-
350 г цукру
0,5 літра води.
Суміш перерахованих компонентів зветься солодке сусло.
Після цього настає найвідповідальніший момент в приготуванні вина - бродіння. Для нього можна використовувати розведення (чисту культуру винних дріжджів), дикі дріжджі (знаходяться на поверхні сировини) або жменю родзинок. Якщо бродіння проходить недостатньо активно, слід додати через три дні хлібних дріжджів.
У скляну ємність об`ємом 10-15 л на 2/3 наливаємо сусло. Шийка закриваємо пробкою і залишаємо в темному місці. Активне бродіння починається через два-три дні. Десь через 20 днів воно закінчується. Після цього 10-15 днів виноматеріал освітлюється, а дріжджі і тверді частинки випадають в осад. За цей час цукор перетворюється в спирт 14-15%.
Наступний етап - відділення від осаду отриманого виноматеріалу. Робимо це за допомогою трубки невеликого діаметру, яка з використовуваної ємності переміщує верхні шари вина в емальовану каструлю. Після цього розливаємо його по пляшках, закриваємо пробками і зберігаємо в прохолодному темному місці.
